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la revista de los profesionales de la Restauración & el foodservice |
17-07-2008 Revista nº 37 |
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¿Practica el “Restaurant Surf”? ¡Hágalo, venderá más! El surf como todos ustedes saben es un deporte que consiste en deslizarse sobre una tabla aprovechando las olas que producen las marejadas, las cuales cuanto más grandes más capacidad tienen para llevar al surfista cerca de la playa y hacerle obtener su beneficio, que no es otro, que deslizarse a gran velocidad. Si ustedes tienen la oportunidad de observar alguna vez un grupo de surfistas en el mar esperando las olas, verán que están todos sentados encima de sus tablas, alargando el cuello y mirando hacia el horizonte esperando atisbar la serie de olas con la suficiente antelación para colocarse correctamente en el punto adecuado y aprovechar la mejor, la más grande y fuerte. Aquel que lo consigue, es decir, se sitúa mejor, es el que la sur... Ver |
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Programa Gustino: comer sano fuera de casa es posible El interés creciente por la comida saludable y los ya conocidos beneficios de la dieta mediterránea quieren hacerse un hueco entre las miles de personas que cada día comen fuera de sus casas. Por ello, el grupo Accor Services ha iniciado el proyecto Gustino, que pretende promocionar entre los restaurantes una oferta de menús saludables que permitan hacer compatible el comer fuera de casa con llevar una alimentación más sana y equilibrada.... Ver |
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EL CONSUMO PRIVADO, CLAVE DE LA ECONOMÍA ESPAÑOLA, MARCA EL RITMO DE LA RESTAURACIÓN Existe una total correlación entre consumo privado y la restauración. El mercado de la restauración en los últimos años ha crecido sobre todo gracias al tirón del consumo privado que se ha visto beneficiado por unas condiciones crediticias muy favorables al consumo, una más que aceptable estabilidad inflacionista y, sobre todo, el aumento del volumen de consumo total empujado por los casi cuatro millones de inmigrantes que han llegado a España.Por consiguiente, y para lo que resta del 2008 y para los próximos años sería necesario para el sector de la hostelería que los hogares, es decir, el consumo privado recupere su capacidad de gasto. Ello se conseguirá únicamente si se consigue reconducir tres variables económicas clave: La inflación, los tipos de interés (Euribor), y el empleo.... Ver |
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Cómo adaptar el restaurante a las nuevas tendencias de consumo. El consumidor entendido como “ser económico” evoluciona constantemente en sus comportamientos y demandas en función de las diferentes fuerzas del mercado (economía, leyes, ofertas, etc...) y fuerzas sociales (modas, interacción, gregarismo...) que impactan en sus mecanismos de determinación de sus necesidades y de sus decisiones de compra, tanto en el plano emocional como en el plano racional. |
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Errores en el servicio no estricto. (Parte II) En el artículo anterior mostraba algunos de los errores más habituales que se producen en el servicio no estricto, siendo éste un complemento del servicio estricto, que no es otro que el que da cumplimiento al pedido del cliente; son, por tanto, tan importante el uno como el otro. Sin embargo, éste aspecto es olvidado por los responsables de las empresas de restauración, en demasiadas ocasiones. |
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Ensalada de vegetales, palmitos y verduras | Profiteroles con chocolate caliente | Tiramisú en dos texturas | |
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A menudo, cuando hablamos de marisco nos estamos refiriendo, sin lugar a dudas, a los crustáceos – langostas, langostinos, gambas, bogavantes y demás –. Aunque los cefalópodos son, biológicamente, de la familia del marisco, si nos invitan a una mariscada y nos dan sepia con patatas, nos quedaremos con un palmo de narices. La verdad es que no nos estarán engañando, pero los anfitriones nos habrán defraudado, seguro. |
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Informe de Coyuntura Económica Semana 11/07/08 Resumen de las variaciones de indicadores económicos nacionales e internacionales |
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