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la revista de los profesionales de la Restauración & el foodservice |
31-01-2008 Revista nº 14 |
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Con 400 € nos podemos tomar 500 cafés con “el abuelo Patxi” Desde que comenzará el año, en el marco económico no se habla más que de crisis y desaceleración, y en el marco político también. Aunque en este caso, sobretodo por parte de los dirigentes, sea para matizar que no se debe hablar de crisis sino de “turbulencias”. Mientras que en el Gobierno de Zapatero, el ministro Solbes intenta hacer un análisis del cambio de coyuntura de la economía española estrujándose el cerebro con un nuevo plan de desarrollo, en la oposición, el ex presidente Aznar (omnipresente donde los haya y sin sentido de la autocrítica) acusa a Zapatero de comprar votos, con su última promesa electoral. No tardaremos en saber la respuesta del líder de la oposición Mariano Rajoy, que seguro estará cavilando el cómo superar el t... Ver |
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Fast Food turco-alemán – el Döner Kebap conquista España El Döner Kebap triunfa en España. Cada vez más gente se declara adepto al sabroso y jugoso bocadillo de carne “a la turca”. Analizamos el mercado español, contamos la particular historia del origen turco-alemán del Döner Kebap y presentamos brevemente a sus “hermanos”, el Pitta Gyros y el Shawarma.... Ver |
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El dedo en la llaga Los principales handicaps a los que se enfrentan los empresarios de restaurantes, bares y cafeterías en nuestro país son: la falta de personal cualificado y la calidad del servicio. Aunque la hostelería es una “industria”, sus orígenes están en la vida social y cultural. A lo largo de la historia, la industria se ha visto alterada por las sociedades y culturas en las que se ha desarrollado. Hoy día vivimos inmersos en una serie de cambios que afectan a todos los aspectos de la vida familiar, social y económica. Todo ello influye en la idiosincrasia, en las creencias y en los comportamientos de las personas. |
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Las diferentes formas de servicio en el restaurante Cuando hacemos referencia al tipo de servicio en el restaurante, nos suele venir a la cabeza la imagen de establecimientos muy clásicos, con cierto aire “retro”, personal con el uniforme muy tradicional y procesos muy definidos que no dan paso a salirse del guión. En realidad no es así, puesto que al hablar de tipos de servicio en el restaurante se refiere a la forma de servir los alimentos, que según el nivel de restauración del establecimiento nos podemos declinar por unos u otros estilos de servicio. |
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Lentejas estofadas a la antigua | Espinacas a la catalana | Patatas bravas | |
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La mejor selección de vinos para los restaurantes que quieren sorprender a sus clientes por la mejor relación calidad precio
Ficha técnica y Notas de Cata  DOMINIO DE LONGAZ 2004 CASA DE LA ERMITA DULCE CAVA CAN GUINEU BRUT NATURE DUC DE FOIX CHARDONNAY |
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Informe de Coyuntura Economica Semana 25/01/08 Resumen principales indicadores economicos. |
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