|
la revista de los profesionales de la Restauración & el foodservice |
13-12-2007 Revista nº 9 |
|
 |
 |
|
 |
|
||
|
En algunos restaurantes cada día se celebra la Navidad Y llega la Navidad, y tengo la sensación que se aproxima como si de un tifón se tratase. Época del año en la cual se supone que uno debe sentirse cercano, afectuoso y generoso con el prójimo, se me antoja, como el pago de una cuota anual por los felices momentos que nos prometen las Fiestas. Realmente, este año, no me impregnado del espíritu navideño, unas fechas que desde la infancia he sentido y disfrutado. Sin embargo, algo me hizo reflexionar el otro día. Salí a cenar, a un restaurante que suelo visitar cuando la temperatura acompaña, es decir, cuando el frío pide combustible y te brinda la oportunidad de degustar determinados manjares, sin necesidad de digestivos. Y, por supuesto, buscando todos los significados del concepto “salir a c... Ver |
|
|
|
Online Marketing – nuevas estrategias para restauradores El comercio electrónico, la venta de productos vía Internet, es algo muy usual en el sector de hostelería. Sin embargo, ha tardado en llegar al sector de la restauración. Desde hace algunos años el número de portales gastronómicos y servicios de reservas online crece. En la mayoría de los casos suponen un instrumento fácil y económico para ampliar el negocio de la restauración. Presentamos los servicios más importantes... Ver |
 |
|
|
patrocinado por:  |
 |
|
 |
|
|
 |
|
|
 |
Cómo preparar el presupuesto 2008 del restaurante Llegadas estas fechas y a pesar de la gran carga de trabajo que nos viene encima, es necesario empezar a pensar en el 2008 y por lo menos realizar un presupuesto económico del restaurante. El fin no es otro, que marcarnos unos objetivos de referencia que nos guíen a lo largo de los próximos doce meses y poder gestionar no sólo respecto a los números del año anterior, sino también respecto a unos objetivos de crecimiento de ventas y / o rentabilidad. |
|
patrocinado por: |
|
|
saber  |
|
|
|
El modelo ICTE de calidad en restauración En los artículos precedentes hemos hablado sobre las características de los sistemas de calidad analizando en cada caso las ventajas e inconvenientes. Ahora llega el momento de implantar el sistema de calidad ICTE específico para un restaurante. |
|
patrocinado por: |
|
|
saber |
|
|
|
 |
|
|
patrocinado por: |
|
|
Ensalada Caprese | Butifarra con secas | Rissoto de funghi porcini con foie a la plancha | |
|
 |
 |
 |
 |
||
ficha técnica  |
ficha técnica |
ficha técnica |
|
|
 |
|
Según indica la Biblia, Esaú prefirió un plato de lentejas a ostentar el derecho del primogénito. Ahora bien, releyendo la fábula con atención, se descubre con facilidad que a Esaú no le interesaban concretamente las lentejas, sino que estaba muerto de hambre y, por tanto, le daba igual lentejas como arroz. Quizás, si le hubieran ofrecido un bistec, Esaú habría arrinconado a las lentejas. |
 |
|
|
 |
|
Coyuntura Económica Semana 07/12/2007 Resumen de los principales indicadores económicos de nacionales e internacionales |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|