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la revista de los profesionales de la Restauración & el foodservice |
15-11-2007 Revista nº 5 |
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Recursos Humanos contra Marketing Hablando la semana pasada con el Director de Marketing de una de las cadenas más importantes de la restauración comercial en España, se lamentaba de algo que no me resultaba nada nuevo y que otros ejecutivos del sector ya me habían comentado. Y la verdad, es que la información no por ser obvia para todos aquellos que os dedicáis a gestionar empresas de restauración, deja de ser relevante para recordar cada vez que se decida poner en marcha una nueva promoción. El estribillo de esta canción con tono de fado, venia a decir que muchas de las acciones de marketing promocional pierden gran parte de su efectividad en el punto de venta, es decir, en el restaurante, y además el grado de ineficacia es correlativo al grado de participación del person... Ver |
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El reto deportivo del Catering El catering de estadios deportivos es un reto logístico: hay que dar a comer a miles de personas en poco tiempo. Los equipos Catering tienen que ser rápidos, precisos y actuar conjuntamente, igual que buenos deportistas. Observamos este desafío deportivo de cerca, pasando una jornada de liga en las instalaciones del F.C. Barcelona y hablamos con el director comercial de la empresa encargada del abastecimiento del estadio barcelonés sobre el futuro.... Ver |
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La innovación en restauración En un sector de la restauración como el actual, en el que la competitividad entre empresas se ha hecho cada vez más dura, resulta fundamental pensar en aquellos elementos que nos permitan diferenciarnos de la competencia y ofrecer a nuestro cliente un restaurante con un alto valor, en lo que se refiere a producto, servicio, ambientación u otros elementos. En estos últimos años la calidad como modelo de gestión empresarial o como sinónimo de excelencia en el servicio, ha supuesto un nuevo salto competitivo en la restauración, modelos como ISO 9001:2000, EFQM o el Sistema Español de Calidad Turístico se han implantado con éxito en muchos restaurantes. Pero una vez hemos alcanzado dichos niveles ¿Cuál es el siguiente paso? ¿Cómo puedo seguir superando a mis competidores? |
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Racionalización del montaje en el comedor para un servicio de banquete Normas y pautas que podemos tener en cuenta en el momento de realizar un montaje de banquete considerando las necesidades del cliente y nuestras posibilidades en el restaurante. |
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Carpaccio de Esturión con tomate y piñones | Canalones de espinacas con salsa de quesos y frutos secos | Pizza Caprese | |
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La mejor selección de vinos para los restaurantes que quieren sorprender a sus clientes por la mejor relación calidad precio
Ficha técnica y Notas de Cata  QUINTA DE LA QUIETUD 2002 PORTO BARROS COLHEITA 1979 CAVA PRIVAT LAIETÀ ABADIA DA COVA |
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Coyuntura Economica Semana 08/11/2007 Informe de los indicadores mas destacados de la economía Española e internacional |
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