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la revista de los profesionales de la Restauración & el foodservice |
24-11-2011 Revista nº 183 |
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Cómo conseguir una estrella Michelin Hace unos meses estuve en un restaurante que me encantó; me sorprendió que un restaurante pudiera ser tan generoso en todos los sentidos y hacerlo todo bien, no encontrar ni un defecto en su profesionalidad. Los camareros iban de punto en blanco, ni una pequeña mancha en su uniforme, los manteles estaban inmaculados. Una presentación perfecta, cada cosa en su lugar. La comida deliciosa, superando expectativas. Pero el servicio… aquello era algo extraordinario: una copa medio vacía; allí estaba el camarero para servir, antes de que el fugaz pensamiento de pedir llegara a la mente del comensal. Alguna pregunta; respuesta inmediata y un buen consejo de propina. Todos los clientes estaban maravillados con la eficacia del equipo del restaurant... Ver |
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Aponiente, pura expresión marinera Entre los galardonados de los V Premios Nacionales de Hostelería, que este año se entregarán el próximo 29 de noviembre en el Teatro Arteria Campos Elíseos de Bilbao por parte de la Federación Española de Hostelería (FEHR), se encuentra el Restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María (Cádiz) con su chef Ángel León al frente.... Ver |
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La Opinión de la Retaguardia - Mareados por la ley del tabaco El Partido Popular ha arrasado, y ha pasado por encima de los socialistas mentores y defensores de la impuesta ley del tabaco a principios de este año que fue impulsada por la ex ministra de sanidad, hoy pero no mañana en exteriores, Trinidad Jiménez a la cual ya le dedicamos hace unos meses un artículo en esta sección dándole el trato que según mi opinión merecía.... Ver |
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RESUMEN DE LAS GRANDES CIFRAS DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ESPAÑA Con 30.000 empresas y medio millón de empleados, la industria de alimentación y bebidas se conforma como el primer sector industrial de la economía española, siendo clave en la proyección exterior del país -con un valor de las exportaciones que asciende a 16.000 millones de euros- y en el impulso de la I+D. Por dimensión, por ocupación, por fuerza productiva y exportadora y por su valor estratégico, el sector alimentario constituye uno de los principales motores económicos del país. Una industria fuerte, un pilar sólido para afrontar el futuro y un sector clave para la economía española.... Ver |
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INFORME: EL CANAL HORECA EN PORTUGAL El canal Horeca portugués soporta bien la coyuntura económica actual. En un país donde el turismo es fundamental y las comidas fuera del hogar forman parte de la tradición local, la restauración y la hostelería ostentan una posición privilegiada frente a otros sectores menos arraigados. A lo largo del desarrollo de este informe, que se centra en la vertiente alimentaria del canal (foodservice), se ha comprobado que el sector se mantiene estable, a pesar del descenso en el número de empresas y el ligero estancamiento de los precios.... Ver |
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La lealtad del consumidor en la empresa de restauración Durante años la relación entre las empresas de restauración y sus clientes se han centralizado en aspectos operacionales tales como la resolución de quejas o los niveles de satisfacción del cliente. Pero actualmente dicha relación ha cambiado, y actualmente el enfoque ha evolucionado, pasando del enfoque operacional al emocional. Y ello ha afectado sobre manera al concepto de lealtad, el cual analizaremos en detalle en este artículo. |
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Case Study: Implantación de un nuevo ERP en MiFruta. Bienvenidos a una Nueva Era. (I Parte) La implantación de un ERP en una empresa donde no existe es mucho más que la instalación de un software, será un proceso que reinvente gran parte de su gestión. Entendiendo que la gestión de una empresa es como su sistema nervioso, seremos conscientes de la importancia y alcance que la implantación del nuevo ERP tendrá, ya que éste controlará cada uno de los procesos que se lleven a cabo enviando los datos e información necesarios en el momento preciso. |
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Arroz cremoso con trigueros y setas | Rabo de buey al vino tinto | Aspic de piña | |
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En el periodo enero-octubre de 2011 llegaron a España un total de 50,9 millones de turistas internacionales, casi 3,8 millones más que en el mismo periodo del año anterior, es decir, se produce también un crecimiento interanual acumulado del 8,0%. |
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