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la revista de los profesionales de la Restauración & el foodservice |
15-10-2010 Revista nº 133 |
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Sin tiempo y sin arte A veces señores me gustaría volver a la antigua pluma, y ya de paso escribir como Cervantes. Pero creo que ni lo uno ni lo otro va ser posible. Lo primero, porque sería un paso a tras descomunal y, lo segundo, porque si tuviera el talento de Cervantes ya hubiese escrito una obra similar al Quijote. Esto de la tecnología está muy bien; con un clic abrimos el mundo, siempre y cuando el clic funcione. Todo esto viene al caso a raíz de una noticia que leí sobre Ferran Adrià y su apuesta por abrir el Bulli a la tecnología con un flamante contrato (supongo) con Telefónica. Lo cual no crítico, porque ni tan siquiera he profundizado sobre el tema, pero me sirvió como detonante para reflexionar sobre si no estaremos dando más importancia a la... Ver |
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Casacas Rojas: el festival gastronómico Bajo el lema de “Festival!”, la asociación Tour Gastronómico (TG), conocidos como los Casacas Rojas por el vestuario que utilizan, supone la máxima expresión del amor a la buena gastronomía siempre con la originalidad y las ganas de pasarlo bien por delante. Y es que, como dicen ellos, “la gastronomía es para disfrutarla”.... Ver |
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La Opinión de la Retaguardia - Los tres vicios reales de la economía española He coincido a charlar en las últimas semanas con varios empresarios de la restauración y todos coincidían conmigo en lo siguiente: últimamente se llenan páginas, telediarios, debates e informes sobre la actual situación de la economía Española: de cuando saldremos, de cuáles son los desequilibrios y cuáles las políticas a seguir. El FMI, Funcas, y otras entidades de ámbito económico financiero no paran de hacer previsiones, mas o menos fiables.... Ver |
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Unilever Foodsolutions te presenta su revista: Al punto Descárgarte la Revista Al Punto con las últimas novedades culinarias y contenidos interesantes sobre la actualidad de nuestro sector. Te facilitamos el sumario de la revista para que puedas ver todas las secciones: entrevistas, articulos, reportajes, etc...... Ver |
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EL CONSUMO DE BEBIDAS ENTRE LOS JOVENES ESPAÑOLES (HOGAR Y FUERA DEL HOGAR) Según el último estudio del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), la bebida más consumida por los jóvenes españoles comprendidos entre los 18 y 35 años son los refrescos (86%) seguida por el agua envasada (79%), la cerveza (59%), el alcohol del alta graduación (46%) y el vino (40%).... Ver |
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La franquicia en restauración. Asegurar el negocio frente a la libertad de gestión Expofranquicia, salón que se ubica en Madrid, es el mayor evento que se celebra en España sobre el tema que nos ocupa, con cerca de 300 expositores y de más de 28 países. Y es que la franquicia está de moda en todos los sectores, y por tanto en la restauración; destacando sobre todo el subsector del Fast-Food y las tapas, sin olvidar el auge que está teniendo en el catering, sobre todo en eventos. |
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Diseño del servicio buffet: estrategias para su preparación y montaje El adecuado diseño y montaje de un buffet puede hacer de cada evento del día un espectáculo para el cliente. Existen muchos elementos que ayudan a mantener un buffet según el estilo deseado, desde el comienzo en el diseño del proyecto hasta la disposición de las zonas, los productos, su estética, el equipamiento y el servicio de forma general. Cada detalle debe ser especialmente estudiado para sobrepasar las expectativas del cliente moderno, proporcionando más satisfacción y más ingresos. |
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Cola de rape con gambas, patatas y huevo duro | Lechuga romana con pollo rebozado, parmesano y salsa de yogurt | Sopa Miso Rojo o Aka Miso | |
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La tasa interanual del Índice de Precios de Consumo (IPC) general en el mes de septiembre es del 2,1%, tres décimas por encima de la registrada en el mes de agosto. Hoteles, cafés y restaurantes, cuya tasa anual aumenta tres décimas y se sitúa en el 1,5%. |
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Empresas españolas promocionan jamón de calidad en restaurantes portugueses Agencias La CEOE insta a Bruselas a que valore la nueva ley del tabaco Cinco Días Ferran Adrià lanza en EE UU la nueva campaña de turismo de España Cinco Días 14 cocineros vizcaínos mostrarán su creatividad culinaria en Nueva York Agencias Estados Unidos publica una biografía sobre Ferran Adrià El Periódico de Catalunya De Niro expande su imperio gastronómico en Budapest El Periódico de Catalunya ver más noticias |
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