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la revista de los profesionales de la Restauración & el foodservice |
30-09-2010 Revista nº 131 |
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¿Dónde comieron los piquetes? Paso el día de la huelga general trabajando, me acojo al derecho a trabajar, el mismo que tengo cada día. Observo que la jornada pasa sin graves incidentes, a pesar de la proliferación de piquetes por aquí y por allá, y más de un exceso. Hoy, en plena resaca del 29-S, lo que se haya podido conseguir o no se verá en los sucesivo y se decidirá en los despachos inaccesibles para los huelguistas y no huelguistas. Pero hubo una cuestión que me perseguía, me rondaba por la cabeza y por tontería que parezca es pura necesidad biológica incluso frente a una huelga. Así que estuve todo el día preguntándome ¿Dónde comen los piquetes “informativos”? Que yo sepa sindicatos y gobierno no pactaron un funcionamiento del sector de la restaura... Ver |
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Bancos de alimentos: excedentes contra el hambre Las empresas de alimentación y restauración se muestran cada vez más solidarias contribuyendo a luchar contra el hambre que afecta a algunos sectores de su entorno más inmediato. Una implicación muy valiosa especialmente ahora, que la dureza de la crisis económica hace que cada día haya más gente necesitada. Desde principios de los años 90 existen los bancos de alimentos a través los cuales estas compañías pueden canalizar donaciones de productos sobrantes que ya no son aptos para comercializarse pero que todavía son válidos para consumir, evitando que se destruyan o que vayan a parar directamente a los desechos. Los bancos de alimentos son organizaciones sin ánimo de lucro que tienen como finalidad la recogida de alimentos de todo tipo para su entrega posterior de forma gratuita a entidades benéficas orientadas a la asistencia y al cuidado directo de personas necesitadas de nuestro país: disminuidos psíquicos y físicos, ancianos y niños, trabajadores en paro, personas enfermas o familias marginadas. Actualmente, existen 50 bancos de este tipo repartidos por todo el país que forman parte de la Federación Española de Bancos de Alimentos. Si bien los fabricantes alimentarios mantienen una colaboración habitual con estas entidades, es desde hace poco que empresas de restauración y de hostelería están empezando a participar. No obstante, las iniciativas todavía son escasas.... Ver |
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La Opinión de la Retaguardia - Restaurantes electrocutados Mañana, día 1 de Octubre, dos días después de una huelga general que desgraciadamente servirá para cambiar nada, la administración vuelve a dar una vuelta más de garrote vil a los maltrechos bolsillos de los consumidores y a las deterioradas cuentas de las pequeñas empresas. Mañana 1 de Octubre entran en vigor las nuevas tarifas eléctricas de último recurso (TUR) , la única que fija el gobierno, y que afectará a más de 20 millones de hogares y pymes. Esto pasa tres meses después que los tipos del IVA pasarán del 7 al 8% y del 16 al 18%. La verdad es que no dan tregua y han conseguido aplastar los tímidos intentos del consumo privado en el segundo trimestre por remontar la crisis y paulatinamente van enfriando la economía real y calentando cada vez más la inflación, a los consumidores y a los empresarios.... Ver |
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Unilever Foodsolutions te presenta el libro de recetas “Crea y triunfa con Primerba“ Desde Unilever Foodsolutions tenemos el placer de poner a vuestra disposición el libro de recetas: "Crea y triunfa con Primerba". Una herramienta muy últil que os ayudará en vuestras elaboraciones culinarias, aportando más sabor y creatividad a vuestros platos. Sorprende a tu imaginación con nuestro recetario.... Ver |
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LAS GRANDES OPORTUNIDADES DE LOS PRODUCTOS GOURMET ESPAÑOLES EN USA La cocina y la gastronomía española está de moda, en concreto en Estados Unidos son cada vez más los restaurantes y los consumidores que demandan gastronomía y cocina española, hasta el punto que algunos programas televisivos relacionados con las artes culinarias de nuestro país y sus productos están alcanzando grandes audiencias. Desde el aceite de oliva, pasando por los quesos y los vinos y siguiendo por las tapas, el público americano empieza a rendirse a los productos Gourmet españoles.... Ver |
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Digital Signage en Restauración. Un medio efectivo que mejora la experiencia del consumidor. El sector de la restauración (restaurantes, fast food y bares) desarrolla estrategias publicitarias que le permiten tener un buen posicionamiento online y que su marca (lugar) sea recomendada y comentada en las principales páginas gastronómicas o de reservas. Del mismo modo, se cuida la experiencia del comensal mientras permanece en el local (incluso antes de entrar y al salir). Es en estas situaciones (momentos del público) en las que el digital signage tiene una función que cumplir. |
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Aplicando el método de las 5S al restaurante En las siguientes líneas explicare mi experiencia con la aplicación de las denominadas 5 S dentro de una cocina. “…El método de las 5S, así denominado por la primera letra (en japonés) de cada una de sus cinco etapas, es una técnica de gestión japonesa basada en cinco principios simples. Se inició en Toyota en los años 1960 con el objetivo de lograr lugares de trabajo mejor organizados, más ordenados y más limpios de forma permanente para conseguir una mayor productividad y un mejor entorno laboral. Las 5S han tenido una amplia difusión y son numerosas las organizaciones de diversa índole, como empresas industriales, empresas de servicios, hospitales, centros educativos o asociaciones, que actualmente los usan…” |
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Sopa Misoshiru | Langostinos teppanyaki con sus verduras | Plátano frito con fresas | |
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El Pleno del Congreso de los Diputados rechazó ayer con los votos en contra del PSOE, ERC-IU-ICV y la abstención del PNV, la toma en consideración de una proposición de ley del PP para aplicar el IVA superreducido del 4% a las actividades vinculadas al turismo |
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TUTTI PASTA renueva por cuarto año consecutivo el certificado IFS en su nivel ‘Higher Level’. NP IBEPAN presenta dos nuevos panes para bocadillos NP ver más notas de prensa |
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