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la revista de los profesionales de la Restauración & el foodservice |
15-07-2010 Revista nº 124 |
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Ganar por ganar no es una victoria Llego tarde para comentar la histórica victoria de la selección española. Ya se ha dicho todo y más de lo que se podía decir. Ahora bien, no hablar de ello sería como enajenarme de la actualidad, así que como mínimo intentaré explicar algo interesante, otra cosa es que lo logre. Dicen que el deporte es como la vida misma, aunque emocionalmente mucho más rápido. El mundial de fútbol ha durado justo un mes, pero la descarga de emociones de los jugadores, aficionados y simpatizantes casi que se corresponde a una vida; un periodo efímero emocionalmente eterno. Si fuésemos capaces de trasladar la motivación deportiva a otras profesiones, estoy segura de que el ser humano no sería tan gris. Con ello vengo a decir que es posible trabajar y ... Ver |
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Asociaciones de cocineros: dinamizar y dignificar la gastronomía Los cocineros son agentes gastronómicos de primer orden que dinamizan el sector de la restauración a través de su incansable trabajo en los fogones, y diseñan las modas culinarias. Atesoran valores como la tradición culinaria, las técnicas, la experiencia y la innovación para convertirlos en gastronomía. Los maestros cocineros son los que más aman y conocen su tierra y sus frutos, y por lo tanto, los que más luchan para preservar la calidad de los productos y los platos típicos de cada lugar. Divulgar la cocina de su territorio y reclamar más protagonismo de su colectivo en el mundo de la restauración les ha llevado a agruparse en asociaciones y colectivos de cocineros. Diseminadas por todo el territorio español, existen una gran cantidad de entidades, ya sean de ámbito local, comarcal, regional o autonómico, que a través de sus iniciativas han conseguido prestigiar la cocina, dignificar sus profesionales y crear auténticas marcas gastronómicas.... Ver |
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La Opinión de la Retaguardia - La relación entre el gol de Iniesta, la hostelería, la tasa de natalidad y Patrick Süskind España es por fin campeona del mundo de Futbol, al igual que lo ha sido anteriormente Ferrán Adría en cocina y desde hace años la hostelería Española en número de establecimientos y consumos per cápita, en este caso a la greña con Estados Unidos.... Ver |
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Unilever Foodsolutions lanza un configurador de carta de Postres: Los Postres tentación Entra en la web de Unilever Foodslolutions y regístrate para poder utilizar esta herramienta tan práctica.... Ver |
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MONITUR: RANKING Y TENDENCIAS DE COMPETITIVIDAD TURÍSTICA POR CCAA ESPAÑOLAS Presentación del primer “MONITOR DE COMPETITIVIDAD TURÍSTICA RELATIVA DE LAS COMUNIDADES AUTONOMAS ESPAÑOLAS: Monitor 2009, resultado de una nueva iniciativa pionera a nivel internacional de EXCELTUR, desarrollada conjuntamente con Deleite para aproximar ámbitos clave que inciden sobre los diversos niveles competitividad turística de las Comunidades Autónomas.... Ver |
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La gestión del cambio en las empresas de restauración Para empezar este artículo quisiera que el lector se formulara las siguientes cuestiones: Concéntrese un momento en la situación de su empresa y responda SI o NO a las siguientes preguntas: ¿Es capaz de encontrar respuestas a problemas nuevos? Y ¿Soluciones a problemas que no ha conseguido solucionar con antiguas recetas? Si la respuesta es “no” a ambas preguntas, su servicio o producto está condenado a perder su esencia y volverse obsoleto. Si a alguna de las dos respuestas anteriores su respuesta ha sido afirmativa, , prepárese, el cambio ha llegado y si usted no se adapta a esa nueva realidad, acabará pasándole por encima. |
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La Ley de costas y restauración. ¿Son incompatibles? Vaya la respuesta por delante. No son incompatibles. Otra cuestión es cómo se aplica la ley y su reglamento. Parece ser que fue Romanones quien acuñó la frase: “Que hagan ellos las leyes que yo haré los reglamentos”. Rancia y desafortunada frase que no significa otra cosa que lo que decidan los diputados electos en representación del pueblo, puede ser tergiversado y manipulado por una sola persona. Así pues una ley puede perseguir un objetivo determinado mientras que el posterior reglamento puede anularlo. Esta es la realidad. |
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Desayuno especial | Carpaccio de bacalao con berenjena rellena de verduras | Albóndigas con champiñones, patatas y cebolla | |
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La confianza del consumidor, según el indicador que elabora el Instituto de Crédito Oficial (ICO), aumentó ocho décimas en junio respecto al mes precedente, hasta alcanzar un nivel de 65,9 puntos. |
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