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la revista de los profesionales de la Restauración & el foodservice |
03-06-2010 Revista nº 118 |
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Evasión hacia Gourmet Experience Lo que no haga el Corte Inglés no lo hace nadie, por lo que no sorprende el nuevo espacio Gourmet Experience, abierto recientemente en el centro de la calle Goya, en Madrid, sustituyendo al memorable y mítico Club del Gourmet. Se preguntarán el porqué de la grandilocuencia de términos como memorable o mítico… Recuerdo un tiempo cuando era niña, pasar horas y horas en el Corte Inglés, que si los “corticoles” y los descuentos. Mi madre me llevaba al gran almacén de moda y salía vestida de colegiala de arriba abajo, eso sí, más aburrida que una ostra. Pero es que sí te faltaba un paraguas porque llovía ibas al Corte inglés y lo comprabas; hubo una época en la que el Corte Inglés modifico la idiosincrasia de nuestro país, pues llegamos a... Ver |
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Barcelona, capital de la restauración étnica En Barcelona, la cocina ha sido un espacio de encuentro de las diferentes etnias y tradiciones culinarias. La ciudad es un mosaico gastronómico donde han convergido desde antaño muchas influencias. Hoy es una suma de cocina catalana tradicional, platos procedentes de distintos orígenes geográficos de España y nuevas propuestas de cocinas étnicas llegadas de diferentes puntos del planeta. Una amalgama gastronómica que se ha formado a lo largo de los años con la llegada de población foránea. Los primeros restaurantes en instalarse en la ciudad fueron europeos pero, más adelante, la oferta se ha ido ampliando con cocinas procedentes de otros continentes: asiáticas, latinoamericanas y africanas. Hoy existe una gran pluralidad gastronómica tanto en sus orígenes como en las categorías de los locales: los shawarma, los chinos económicos, las pizzerías, los asadores argentinos, los japoneses de diseño, los restaurantes tradicionales, los de cocina creativa, etc. Actualmente, Barcelona no sólo está a la vanguardia de la cocina internacional sino que en ella cuecen platos de todo el mundo.... Ver |
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La Opinión de la Retaguardia - Una cerveza por favor... (Doble o Nada) En castellano, en euskera, en catalán, con acento andaluz ó alemán esta frase es sin lugar a dudas una de las más repetidas en los bares de nuestra geografía. Qué duda cabe que por su sabor, historia, variedades y propiedades la cerveza se ha convertido desde hace siglos en una de las bebidas más populares. Por tanto es “Muy normal” que Isabel Bombal, la Directora General de Industrias y Mercados Alimentarios del MARM, haya destacado “la importancia del sector cervecero como creador de riqueza y empleo en el panorama agroalimentario español y especialmente en la hostelería”... Ver |
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UNILEVER FOODSOLUTIONS TE PRESENTA EL LIBRO DE MONTADITOS Y SANDWICHES En nuestra gastronomía las tapas son un tipo de comida que no conocen ni horarios ni demasiados complementos formales, siendo un claro ejemplo de nuestro carácter social. Es la posibilidad de degustar exquisiteces de pequeño tamaño con una agradable compañía y disfrutar de un buen vino, fino, cerveza, txakolí o vermut. Generalmente pensados para estimular el apetito y preparar el cuerpo para la comida principal o engañarlo hasta la próxima comida.... Ver |
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Primer Seminario de Reciclaje Técnico para Profesores de Cocina de Escuelas de Hostelería Unilever y Gestiónrestaurantes.com reúnen a cocineros de prestigio y directivos de compañías de restauración y foodservice para ofrecer seis seminarios a los profesores de cocina de las mejores escuelas de hostelería de España. Las jornadas servirán para debatir la situación de la formación en las escuelas culinarias ante la realidad de la industria hostelera. El responsable del Laboratorio de Innovación de Arzak, Xabi Gutiérrez, y la chef Ada Parellada, impartirán dos de las sesiones.... Ver |
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IVA ¿Conviene la subida? Cuando falta menos de un mes para que se produzca la subida del IVA del 16% al 18% y del 7% al 8%, sigue habiendo opiniones para todos los gustos. Parece claro que esta subida perjudicará al consumo, al ahorro y a la inversión. Reducirá la renta disponible de los contribuyentes, generará más paro e incluso reducirá la recaudación –hay antecedentes-. Habrá que confiar por tanto en que, como en el futbol, nos piten en el último minuto un penalti a nuestro favor, es decir, que el Gobierno dé marcha atrás en esta inapropiada decisión. |
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La motivación de los RR.HH en las empresas de restauración Todo lo referente a la motivación de las personas siempre ha sido, desde la vertiente empresarial, algo así como la búsqueda del «Santo Grial», ya que en todas las empresas esta cuestión se debate desde cientos de enfoques distintos. Pero tal como sucede con las leyendas, al final del camino uno se da cuenta de que no hace falta buscarlo fuera, sino que uno mismo dispone de los mimbres suficientes para poder encontrar las respuestas adecuadas. El problema es que como siempre uno debe hacerse las preguntas necesarias. En este artículo intentaremos desgranar aquellos elementos que son inherentes a cualquier política de RRHH con el objetivo de establecer un marco común, en la medida que esto sea posible. Para que al final del camino, el lector disponga de un punto de partida para tomar aquellas decisiones más adecuadas a su propio y particular sistema de trabajo. |
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Informe de Coyuntura Económica Semana 28/05/10 Resumen de las variaciones de indicadores económicos nacionales e internacionales |
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