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la revista de los profesionales de la Restauración & el foodservice |
22-04-2010 Revista nº 112 |
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Un paseo por la nube Una nube de cenizas y polvo se ha posado sobre el continente europeo; un volcán que persiste sobre su peligrosa existencia ha mantenido durante seis largos días al viejo y curtido territorio fuera del panorama aéreo. Muchas historias por contar, miles de personas atrapadas en los aeropuertos, en ciudades foráneas en las que ya no había más que hacer, albergadas en rincones ajenos, atrapadas en la planificación y severidad del propio sistema, a la espera que la erosión de un volcán que cuenta con el viento a favor les devuelva a su frenética rutina para acabar con su desesperada estancia. La tierra se queja reclama su posición frente a la que, los que habitamos en ella, le hemos dado. Esto es lo que ocurre cuando el mundo evoluciona ... Ver |
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De los fogones al papel, la situación de las editoriales gastronómicas en España Enfrascado en el que parece un eterno debate sobre el tiempo de vida de la prensa, toma importancia el porvenir de los libros impresos ante la llegada y paulatina inmersión en el mercado español del libro digital. A menos de 24 horas para el Día Internacional del Libro y la Diada de Sant Jordi, cifras y pronósticos ocupan la agenda mediática. La amargura no es condimento para las editoriales gastronómicas. O eso parece, porque tanto las especializadas, como el caso de Montagud, como las más generalistas, véase la editorial Everest, esperan con ganas el 23 de abril y afirman que el hambre de libros de cocina no mengua y que hay menú para rato.... Ver |
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La Opinión de la Retaguardia - De cañas con Messi y Cristiano La liga sigue apretada, todavía no hay nada decidido, lo que es seguro es que es cosa de dos Barça ó Madrid. Pero gane quien gane, y no voy a desvelar descaradamente mis preferencias pues no quisiera enemistarme con la otra mitad de mis lectores, este año no tendremos que esperar hasta finales de agosto para volver a disfrutar de las fantasías de los mejores futbolistas del mundo. Pues en Junio todos los españoles y todos los turistas que nos visiten se podrán tomar unas cañas con Messi, Cristiano, Xavi y Casillas en nuestros bares, y esto gracias a la campaña “Zona Futbol” que la FEHR va a poner en marcha (ver noticia) para tematizar más de 1000 bares en toda la geografía española para seguir el Mundial de Sudáfrica.... Ver |
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Hellmann's lanza su nuevo recetario Las grasas tienen un papel importante en una alimentación saludable. La grasa añade sabor, palatabilidad, aroma y nutrientes. Juegan un papel fundamental en el crecimiento y desarrollo saludables y son importantes en la prevención de la enfermedad cardiovascular. Desde el punto de vista nutricional las grasas nos aportan:... Ver |
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MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS EN HOSTELERÍA Con la llegada del buen tiempo empieza la temporada alta en la hostelería Española, la cual desde los últimos años está apostando cada vez más por la mejora de su calidad en todos los aspectos del negocio. Para refrescar algunos de los aspectos clave les presentamos el manual de Buenas Prácticas en Hostelería, editado por la FEHR.... Ver |
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Fases del proceso de creación de servicios en restauración Cuatro son las fases o procesos que hay que llevar a cabo para crear servicios en el ámbito de la restauración: conceptualización, estructuración, comercialización y prestación del servicio. |
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Habilidades de conducción y trabajo en equipo El tema es sumamente recurrente y necesario para la conducción de una empresa. En artículos anteriores he mencionado la necesidad de contar con un equipo de trabajo eficiente para el desarrollo de las tareas diarias. Esta necesitad esta marcada esencialmente por las características de la actividad que desarrollamos, donde para prestar servicios al cliente necesitamos contar con la colaboración de cada uno de los integrantes del plantel |
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Macarrones a la salsa bolognesa con queso gratinado | Sopa de pescadores | Manzana y pera caramelizada | |
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PERSPECTIVAS DE LA ECONOMÍA MUNDIAL La recuperación mundial ha sido más fuerte de lo esperado, pero la actividad se está recuperando a distintos ritmos: con debilidad en muchas economías avanzadas y con fuerza en la mayoría de las economías emergentes y en desarrollo. |
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