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la revista de los profesionales de la Restauración & el foodservice |
05-03-2009 Revista nº 64 |
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Llega a los restaurantes el Marketing Extreme Todos aquellos que están un poco en la onda de los deportes de aventura saben que el termino “Extreme” se utiliza como expresión para identificar la práctica de estos deportes al limite de la integridad física, donde el deportista o “aventurero” realiza la actividad con un nivel de riesgo muy superior a lo que es habitual, buscando emociones que le hagan sentir a la vez que miedo, la suficiente descarga de destreza y valentía para superar retos que otros ni se plantean. Me tomo pues la licencia de juntar el término “extreme” con el de marketing, para definir en cierta forma todas aquellas acciones promocionales que al limite de los márgenes comerciales, del posicionamiento de marca y de anteriores políticas de precio, están empezando a a... Ver |
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La Diosa: todo en uno ¿Es posible importar conceptos de restauración con gran éxito en otros países a poblaciones autóctonas? ¿Qué factores hay que tener en cuenta? ¿Cuál es la respuesta del público? La historia de La Diosa, restaurante-discoteca situado en Sabadell (Barcelona) es un "case study" de cómo funciona el proceso de implantación de un local con una clara vocación cosmopolita fuera de una gran capital europea, los obstáculos que aparecen en el camino y las estrategias necesarias para adaptar una idea atractiva a un entorno, a priori, poco favorable.... Ver |
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UNILEVER PRESENTA LA 9ª SOLUCIÓN DE SU CAMPAÑA:"12 MESES 12 SOLUCIONES" Del pescado a la plancha al “Pescado en tempura con Salsa Agridulce” o lo que es lo mismo. De un plato aburrido a la novedad de una receta diferente, innovadora y llena de sabor. La diferenciación y la atención al cliente son claves para fidelizar y encontrar nueva clientela. Ahora más que nunca. Son cada vez más los comensales que se ven forzados a comer cada día fuera de casa, cansándose de las mismas recetas, los mismos platos y los mismos sabores. Innovar y diferenciarse resulta absolutamente necesario para satisfacer al comensal y generar nuevas visitas.... Ver |
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¿SON LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS REALMENTE UNA TENDENCIA? El primer problema que tiene la población española es que no tiene claro qué es un producto ecológico, en qué se diferencia de uno de la agricultura convencional. Al preguntar ¿Qué características tienen los productos ecológicos?, el mayor porcentaje (44%) lo asocian con productos naturales, también son importantes los que lo definen como alimentos sanos, sin aditivos, ni conservantes y como más caros.... Ver |
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¿Cómo será el consumidor de restauración Post Crisis? Algunas consideraciones. Permítanme que como economista haga lo que mejor se nos da a los economistas: hacer suposiciones. Suposiciones que a veces se cumplen y a veces no, que son validas para determinados grupos, zonas y agentes de la economía y para otros no, pero que siempre nos hacen pensar, sacar conclusiones propias y sobre todo debatir sobre aspectos y variables socio-económicas que impactan en la economía y por derivada en nuestros negocios y bolsillos. |
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Circuitos de control Reiteradas veces hemos comentado la importancia de la organización, la fijación de objetivos, y la planificación para llevar adelante una correcta estrategia que nos permita sobrellevar los momentos difíciles y el día a día. En este esquema de pensamiento y de gestión un punto muy importante para llevar adelante la dirección de la empresa, son los sistemas de control. |
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Tofu a la parrilla con salsa de quesos y pesto | Ensalada de gambas con salsa de cocktail | Pudding con crema inglesa y chocolate caliente | |
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Nos pasa que cuando compramos un apio, usamos unas pocas ramas y el resto se queda hibernando en la nevera. Los apios, si son buenos, se venden enteros; cuando son mediocres, se venden a trozos. Pero un apio entero es enorme, excesivo, tanto en medida como en sabor, porque el apio llena de aromas y sabor a los platos, por lo que lo tendremos que usar con prudencia… ¡o no!, porque podemos darle el protagonismo que se merece, siendo el ingrediente principal del plato: crema de apio, ensalada de apio, apio en barquita, pescado con ralladura de apio. En el presente artículo descubriremos que se esconde en un tesoro de tres letras: APIO. |
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Informe de Coyuntura Económica Semana 27/02/09 Resumen de las variaciones de indicadores económicos nacionales e internacionales |
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