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Reportajes y entrevistas
Artículos e informes > Reportajes
- Capitalidad gastronómica itinerante. (03-05-2013)
- Acio, Restaurante Revelación 2013 Madrid Fusión. (19-04-2013)
- ENTREVISTA A JONATHAN ARMENGOL, periodista gastronómico invidente: “Lo primero que hago en las catas es tocar y fotografiar los platos”. (12-04-2013)
- Teresa Carles: más allá de un restaurante vegetariano. (05-04-2013)
- La gastronomía, a través de un autobús. (07-03-2013)
- Pizza: buscando la evolución para triunfar. (01-03-2013)
- HISTORIAS INCREIBLES: Miguel Maestre, el chef español y presentador más mediático de Australia. (22-02-2013)
- Entrevista a José María Rubio, presidente de la FEHR (Federación Española de Hostelería y Restauración). (15-02-2013)
- Primer concurso de Sumiller de España en Cava. ¡Qué gane el mejor!. (08-02-2013)
- Perú, la cocina del contraste. (01-02-2013)
- HISTORIAS INCREIBLES: ENTREVISTA ALBERTO HERRÁIZ. Chef del restaurate parisino El Fogón. El único español condecorado con una estrella Michelin en Francia. (24-01-2013)
- El pincho, abierto a la imaginación. (17-01-2013)
- Compartir, hijos de El Bulli. (10-01-2013)
- Un menú "Con Fundamento". (19-12-2012)
- El paraíso de los gourmets. (13-12-2012)
- El sabor que viene del frío. (05-12-2012)
- KOTOBUKI 85, un toque oriental en el centro de Madrid. (29-11-2012)
- HISTORIAS INCREIBLES. ENTREVISTA A GUILLEM PORCEL. Director del centro Palmanova: “No vendemos discapacidad, vendemos calidad”. (23-11-2012)
- Franquicias de sushi, una oferta saludable y asequible. (16-11-2012)
- Maremagnum, gastronomía y compras mirando al mar. (08-11-2012)
- Bodegas convertidas en restaurantes. (02-11-2012)
- Comer y vestir, un maridaje perfecto. (25-10-2012)
- Entrevista a Iñigo Lavado:“Si sumas calidad, servicio, confianza y seguridad estás gestionando mejor tu restaurante”. (18-10-2012)
- Gastronomía en la gran pantalla. (11-10-2012)
- Ostras a pie de mercado. (04-10-2012)
- Crêperies, de la Bretaña al mundo. (28-09-2012)
- La subida del IVA, otra piedra en el camino. (21-09-2012)
- Loft212: inspiración mediterránea. (14-09-2012)
- Delicias sobre el papel. (07-09-2012)
- Restaurantes para cambiar de ambiente. (27-07-2012)
- Una cocina sin gluten es posible. (19-07-2012)
- Restaurantes para pasarlo en grande. (13-07-2012)
- Soluciones de gestión comercial y movilidad para vendedores de foodservices. (06-07-2012)
- Entrevista a Mariano Castellanos: “El buen servicio en un restaurante no se ve, se siente”. (29-06-2012)
- Alimentando la solidaridad. (22-06-2012)
- La cucina italiana, en Madrid. (15-06-2012)
- Maridajes alternativos. (07-06-2012)
- Entrevista Ignacio García de Vinuesa, diseñador e interiorista:“En un nuevo restaurante los clientes acuden por el diseño y se mantienen por la cocina”. (01-06-2012)
- El jamón llama a las puertas de la alta cocina. (24-05-2012)
- Una experiencia gourmet. (18-05-2012)
- Dime: un restaurante con alma propia. (11-05-2012)
- Barcelona Restaurant Week, gastronomía y solidaridad. (04-05-2012)
- En busca del mejor cocinero de España. (27-04-2012)
- José Carlos Capel: “La crítica gastronómica debe ser algo más que valorar si un plato está bueno o no”. (19-04-2012)
- Innovar: clave de futuro. (13-04-2012)
- El arroz de las mil caras. (29-03-2012)
- El rol gastronómico del pan. (22-03-2012)
- Crom, privacidad en el centro de Barcelona. (15-03-2012)
- ENTREVISTA JORDI ROCA, cocinero del dulce: “Los postres ocupan el último lugar en el menú pero el primero en la memoria”. (08-03-2012)
- Blogs de restaurantes, una ventana abierta al mundo gastronómico. (01-03-2012)
- Gastronomía de altura. (23-02-2012)
- Mercados gastronómicos, una experiencia sensorial. (17-02-2012)
- ENTREVISTA A DANI LASA: “Una experiencia en un restaurante es sobre todo una huella emocional”. (09-02-2012)
- Un grupo a toda Máquina. (03-02-2012)
- Entrevista a Javier de las Muelas: "El gran éxito del cóctel es que es el glamour en dosis". (26-01-2012)
- El Basque Culinary Center: primera universidad y centro de innovación gastronómicos. (19-01-2012)
- Moritz: la fábrica gastronómica. (12-01-2012)
- Cuando el agua es un lujo. (16-12-2011)
- Bistros: los prêt-à-porter de la alta gastronomía. (09-12-2011)
- Entevista Juli Soler: "Desde el primer día convertí la plantilla de El Bulli en una familia". (01-12-2011)
- Aponiente, pura expresión marinera. (24-11-2011)
- Las caras conocidas del negocio de la restauración. (17-11-2011)
- La hoja de ruta de Comess Group. (10-11-2011)
- Cafés con historia. (04-11-2011)
- Entrevista a Francesc Rovira - COCINA DE MONTAÑA: “Hacer lo que hacemos desde donde lo hacemos es lo más difícil”. (27-10-2011)
- La fiebre del brunch llega a España. (20-10-2011)
- Catalonia Gourmet, a la caza del mercado exterior. (14-10-2011)
- Asia seduce al paladar europeo. (06-10-2011)
- Entrevista a Francis Paniego - COCINA DE LA MEMORIA: “Necesitamos un público que esté dispuesto a probar la alta cocina y en España aún nos falta masa crítica”. (29-09-2011)
- La lucha por el segmento de mercado de las yogurterías. (22-09-2011)
- Coctelerías: de los clásicos a la moda de los Gin Tonic. (16-09-2011)
- Barry Callebaut, referente del chocolate. (09-09-2011)
- Entrevista a Mª José Huertas - MARIDAJE ENTRE LA COCINA Y EL VINO: “Tener un sumiller es un buen negocio porque da prestigio al restaurante y ayuda a incrementar el consumo de los comensales”. (28-07-2011)
- Restauración móvil. (22-07-2011)
- Unidos a través del fútbol. (14-07-2011)
- Cachitos, parada gastronómica en el centro de Barcelona. (07-07-2011)
- Entrevista a Ricardo Sanz - COCINA JAPONESA A LA ESPAÑOLA: “Los japoneses fueron los que idearon el concepto de las tapas”. (01-07-2011)
- Sagàs, el sabor del producto auténtico. (23-06-2011)
- Restaurantes con nombre de ciudad. (17-06-2011)
- Tickets: la vida hecha tapa. (09-06-2011)
- Las terrazas de la discordia. (03-06-2011)
- Entrevista a Fina Puigdevall - COCINA DEL TERRITORIO: “Más que poner, sacamos ingredientes de los platos”. (26-05-2011)
- Buffets al alza: "coma cuanto pueda". (20-05-2011)
- Restaurantes al punto. (12-05-2011)
- Restauración en red. (05-05-2011)
- Entrevista a Koldo Miranda - COCINA DEL TERRITORIO: “El principal valor de un restaurante es sin duda su equipo humano”. (29-04-2011)
- Xabier Gutiérrez: un cocinero polifacético. (14-04-2011)
- Restauración outlet en la red. (08-04-2011)
- Entrevista Dani García - COCINA CONTRADICCIÓN: “Hay que cocinar de verdad, que es lo que se está perdiendo”. (01-04-2011)
- Fundación Alícia. Aprendiendo a comer bien. (25-03-2011)
- El sumiller, figura de prestigio. (18-03-2011)
- Saborear para conocer España. (11-03-2011)
- La nueva Ley del Tabaco ahoga a la restauración. (03-03-2011)
- Entrevista Juan Antonio Pérez - COCINA DE LA SATISFACCIÓN: “Detrás de cada chef hay una identidad y una forma de comer”. (25-02-2011)
- Cocina con acento asiático. (17-02-2011)
- Fotografías para abrir el apetito. (11-02-2011)
- Café 1907, cuando la diferencia es el valor añadido. (04-02-2011)
- Entrevista a Andoni Luis Aduriz - COCINA DE LA NATURALEZA: "En Mugaritz no tenemos carta, los comensales se entregan y les da igual qué les des de comer". (28-01-2011)
- Dans le noir: ojos que no ven, paladar que miente. (21-01-2011)
- Formar profesionales globales: los deberes de las escuelas de restauración y hostelería. (14-01-2011)
- Hamburguesas de primera división. (07-01-2011)
- Entrevista Ferran Adrià - COCINA DE VANGUARDIA: “Dentro de diez años habrá 5.000 restaurantes de tapas repartidos por el mundo”. (16-12-2010)
- El banquete nupcial: conseguir el éxito a base de un minucioso trabajo. (10-12-2010)
- David Muñoz - COCINA VIAJERA: “La estrella Michelin no serviría de nada si el restaurante no estuviera lleno”. (02-12-2010)
- En tiempos difíciles, reinventarse o morir. (25-11-2010)
- Información nutricional: pros y contras. (18-11-2010)
- BIB Gourmand, alta cocina para todos los bolsillos. (12-11-2010)
- Emprender en la cocina. (04-11-2010)
- Las bebidas espirituosas, en el centro de la crisis. (21-10-2010)
- Casacas Rojas: el festival gastronómico. (15-10-2010)
- El valle del caviar. (08-10-2010)
- Bancos de alimentos: excedentes contra el hambre. (30-09-2010)
- Cinegourland: una cita con el cine y la gastronomía. (23-09-2010)
- Cocina tradicional vs cocina de vanguardia. (16-09-2010)
- Tiempo de nuevas propuestas logísticas. (09-09-2010)
- La cocina desde una óptica científica. (02-09-2010)
- El queso, un universo por descubrir. (28-07-2010)
- Alta cocina en formato low cost. (22-07-2010)
- Asociaciones de cocineros: dinamizar y dignificar la gastronomía. (15-07-2010)
- El primer seminario técnico para profesores de cocina saca una nota excelente. (08-07-2010)
- Una mirada a la situación de los empleados de la hostelería. (02-07-2010)
- TCT, la reinvención de los cocineros. (23-06-2010)
- El 99% Moto Bar abre sus puertas en el concesionario Espacio Harley-Davidson Barcelona. (17-06-2010)
- Antiguas posadas puestas al día. (10-06-2010)
- Barcelona, capital de la restauración étnica. (03-06-2010)
- Low cost: precio sin renunciar a la calidad. (27-05-2010)
- Restaurantes camuflados y alternativos. (20-05-2010)
- Restaurantes kilómetro 0: de la tierra a la mesa. (13-05-2010)
- Grupo Áreas: diversificar para crecer. (06-05-2010)
- De los fogones al papel, la situación de las editoriales gastronómicas en España. (22-04-2010)
- Gastroturismo: experiencias gastronómicas. (29-04-2010)
- Multifranquicia, modelo de éxito y rentabilidad en restauración. (15-04-2010)
- SSP: en busca de la experiencia única. (09-04-2010)
- Basque Culinary Center, la primera universidad de Ciencias Gastronómicas. (25-03-2010)
- Alimentaria 2010, el salto al mercado internacional. (18-03-2010)
- Cerco al negocio del atún rojo. (11-03-2010)
- Restaurantes en la red. (04-03-2010)
- El consumo de helados se congela en los restaurantes. (25-02-2010)
- El negocio de los hot dogs se abre paso en España. (04-02-2010)
- El ambicioso plan de expansión de Atlanta. (28-01-2010)
- El centenario de la guía que más brilla. (21-01-2010)
- Restauración online: nuevos canales para captar y fidelizar a los comensales. (14-01-2010)
- El comercio justo gana adeptos en el canal Horeca. (08-01-2010)
- Market research: los intríngulis del negocio de la restauración. (17-12-2009)
- Grandes cadenas y almacenes exploran la restauración como nueva vía de negocio. (11-12-2009)
- Paradores de Turismo: cultura y gastronomía de país. (03-12-2009)
- El negocio de la restauración no repuntará en 2010, pero divisa nuevas oportunidades. (26-11-2009)
- Sagas familiares en la cima del negocio de la restauración. (20-11-2009)
- La futura reforma de la Ley Antitabaco, a debate. (12-11-2009)
- La restauración española, a la conquista del mercado internacional. (06-11-2009)
- Gastrobares: alta gastronomía en una tapa. (29-10-2009)
- Restaurant Trends: el primer foro sobre las tendencias clave de la industria para preparar el futuro. (22-10-2009)
- La segunda juventud del Bar Velódromo. (15-10-2009)
- La revolución de la cocina dulce. (08-10-2009)
- Los restaurantes ecológicos se abren camino con muchos retos por delante. (01-10-2009)
- Cocineros en el extranjero; con los fogones a cuestas. (24-09-2009)
- Fehrcarem o como la unión hace la fuerza. (17-09-2009)
- Congreso Horeca de AECOC: las claves para reinventarse en un momento de crisis. (10-09-2009)
- Comedores escolares, el primer paso hacia una dieta sana. (04-09-2009)
- Joan Roca: “El futuro está en prestar atención al espacio próximo”. (23-07-2009)
- ¿Qué restaurante te traemos a casa?. (16-07-2009)
- La gastronomía, la llave del turismo regional. (09-07-2009)
- Comer sin gluten fuera de casa - La restauración muestra una sensibilidad creciente pero aún escasa hacia el colectivo celíaco. (02-07-2009)
- Caterings de campeonato. (26-06-2009)
- Wagaboo, la nueva experiencia gastronómica "fun eating". (18-06-2009)
- Comess Group inaugura su nueva cadena China Boom: gastronomía oriental moldeada para el mercado español. (11-06-2009)
- Centrales de reservas: estoy, luego, existo. (04-06-2009)
- La restauración precisa postres atractivos, personalizados y listos para servir. (28-05-2009)
- Marisquerías self-service, del mercado a la mesa. (21-05-2009)
- Petit Comitè: la cocina catalana de siempre puesta al día. (14-05-2009)
- La restauración desconoce la magnitud de las alergias alimentarias y sus soluciones. (07-05-2009)
- Bonàpat: un tupperware de lujo. (30-04-2009)
- El bocadillo, rey de la restauración rápida. (23-04-2009)
- El vino pierde grados en la restauración, acotado por la legislación y la crisis. (16-04-2009)
- Sidrerías, la tradición busca nuevos mercados. (02-04-2009)
- Grupo Tragaluz: continuidad versus innovación. (26-03-2009)
- La franquicia: modelo de éxito y de futuro para la expansión de la restauración. (19-03-2009)
- Restauración en cruceros, cocina de calidad en alta mar. (12-03-2009)
- La Diosa: todo en uno. (05-03-2009)
- RSC: filantropía al servicio del marketing. (26-02-2009)
- Proyecto Andrómeda: tecnología punta y productos frescos para recuperar el sabor tradicional en las cocinas industriales. (19-02-2009)
- José María Rubio, presidente de la FEHR: “La caída de la actividad de restauración habrá supuesto una pérdida de facturación de casi 4.000 millones de euros en 2008”. (12-02-2009)
- Guías Michelin, Repsol y Gourmetour: a examen. (05-02-2009)
- Piscolabis - Tapas del mercado al momento y en directo. (29-01-2009)
- Restaurantes de madrugada desafían a la noche. (22-01-2009)
- Larga vida al Rock'n'Roll. (15-01-2009)
- Llegan a España las nuevas heladerías Gelosia: artesanía italiana con formato de comida rápida. (08-01-2009)
- El sector de catering para residencias crece al ritmo del envejecimiento de la población. (18-12-2008)
- El alquiler de locales para restauración, en proceso de reconversión. (11-12-2008)
- La moderación en el gasto destinado a las comidas de empresa se impondrá esta campaña de Navidad. (04-12-2008)
- El sector del catering aéreo en España se amolda a los tiempos de crisis. (27-11-2008)
- El consumo de cerveza, el termómetro de la crisis. (13-11-2008)
- Grup Cacheiro planta cara a la crisis con un ambicioso plan de expansión. (20-11-2008)
- El Club Greco ve en el Canal Horeca, una oportunidad de negocio para la industria del foodservice. (06-11-2008)
- El vino se deja querer en Monvínic. (30-10-2008)
- La crisis redimensionará el sector de la restauración en España. Gestión empresarial, innovación y valor añadido, los principales retos.. (24-10-2008)
- “Creo que lo que le falta a España es una buena red de escuelas de hostelería” - Entrevista a Pedro Subijana, presidente de Euro-Toques. (16-10-2008)
- Primer restaurante Quick en Barcelona: la hamburguesa europea desembarca en nuestro país. (09-10-2008)
- Hostelco 2008 está a punto de abrir sus puertas - El mayor escaparate de equipamientos para el sector se celebrará en Barcelona del 17 al 21 de octubre. (02-10-2008)
- Comer sano fuera de casa: el proyecto AMED despega con fuerza. (25-09-2008)
- Smoothies, café al ginseng, zumo de guaba y refrescos sin gas - El mercado de bebidas para cafetería entra de lleno en las nuevas tendencias. (18-09-2008)
- Los Cash & Carry apuestan por el canal HoReCa. (10-09-2008)
- Comer en la Expo del agua: la restauración dentro del recinto. (04-09-2008)
- Entrevista a Carles Abellán: “No me planteo nada definitivamente, puede que dentro de unos años sólo me apetezca tener un chiringuito con dos mesas”. (31-07-2008)
- ¿Qué impacto tiene la crisis económica en la restauración española? Hacemos balance de la primera mitad de 2008. (24-07-2008)
- Programa Gustino: comer sano fuera de casa es posible. (17-07-2008)
- La organización del servicio de comidas en un gran Feria - El caso de Fira Barcelona. (10-07-2008)
- La subida de precios alimentarios: un reto para los restaurantes. (03-07-2008)
- Grupo Paradís: restauración a lo grande - El grupo catalán ofrece catering de categoría y algo más. (27-06-2008)
- La Vinoteca Torres: una gran tarjeta de presentación en el corazón de Barcelona. (19-06-2008)
- Algo más que un trabajo para el verano: situación de los estudios de hostelería y restauración en España. (12-06-2008)
- AN Grup, restauración en Barcelona - Variedad culinaria, ubicación estratégica y precios asequibles son las claves de su éxito. (05-06-2008)
- Bueno, limpio y justo - El slow food plantea una actitud ecológica y comprometida frente a la comida. (29-05-2008)
- Seis minutos y ningún esfuerzo - Los alimentos de cuarta y quinta gama revolucionan la gastronomía. (22-05-2008)
- La logística: pieza clave del engranaje - La restauración a gran escala se apoya en empresas especializadas. (15-05-2008)
- Viejas recetas, nuevo concepto - Origen 99,9% reivindica la herencia de la cocina catalana. (08-05-2008)
- Bocados a la realidad. (30-04-2008)
- Restauración en ruta: carretera y manta. (24-04-2008)
- Las Heladerías Premium se adueñan del calendario. (17-04-2008)
- La inmigración – un motor para la restauración. (10-04-2008)
- Viena: bocadillos al instante - La cadena catalana reviste de calidad a la comida rápida. (03-04-2008)
- Aquí se cuece buena pasta. (27-03-2008)
- La Guerra del café. (13-03-2008)
- Alimentaria y Restaurama – arranca la feria de alimentación más importante de España. (06-03-2008)
- Cápsulas de oro - Nespresso no es el único en apostar por la monodosis. (28-02-2008)
- Casa Gilda – la reinvención del bar “de toda la vida”. (21-02-2008)
- Fresh Casual – alimentación sana y rápida. (14-02-2008)
- Dunkin se lanza a por el café. (07-02-2008)
- Fast Food turco-alemán – el Döner Kebap conquista España. (31-01-2008)
- Nico Fast Good Food: del mercado a la mesa. (24-01-2008)
- Hambrientos de tapas – los grandes grupos apuestan por un concepto tradicional ibérico. (17-01-2008)
- Barcelona hace Buenas Migas. (10-01-2008)
- La cena como espectáculo – “event restaurants” conquistan su nicho de mercado. (20-12-2007)
- Online Marketing – nuevas estrategias para restauradores. (13-12-2007)
- La obesidad y las grasas trans - El futuro de una tendencia clave en la restauración. (05-12-2007)
- Los cheques restaurante – un mercado suculento. (29-11-2007)
- Delina's: La exquisitez de la dieta express. (22-11-2007)
- El reto deportivo del Catering. (15-11-2007)
- Mercabarna – un mercado para HoReCa. (08-11-2007)
- Kentucky pone la NBA en bandeja. (31-10-2007)
- Chefs de estrellas para restaurantes de lujo. (25-10-2007)
- La cocina japonesa – Un concepto en alza. (18-10-2007)
- Barcelona a la vanguardia de los Bakery Cafés. (25-09-2007)
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Inter Europa presenta en Logroño el primer libro de cocina adaptado para personas con discapacidad intelectual.
21-05-2013
21-05-2013
Fogones Honoris Causa.
21-05-2013
Franquicias Ginos y Cafeterías Vips refuerzan su compromiso con los celíacos.
21-05-2013
Paradores abre siete espacios gastronómicos en sus establecimientos de Galicia..
21-05-2013
Masqmenos inaugura su vigésimo restaurante en Barcelona, en el CC La Maquinista..
21-05-2013
Los ingresos por turismo internacional baten récord en 2012, con un crecimiento del 4%..
21-05-2013
Ventas hosteleras: suavizan su caída al 0,5%..
21-05-2013
Pernod Ricard desinvierte en España: venderá Bodegas Vinival..
21-05-2013
Las ventas de vino con DO Condado de Huelva crecen un 9% en 2012..
21-05-2013