Productos certificados de comercio justo: una oportunidad para el sector de la restauración

Fairtrade es el sistema de certificación ética proveniente del movimiento de Comercio Justo – un movimiento internacional que pone a las personas en el centro del comercio. Por un lado, es una oportunidad para trabajadores y agricultores en el Sur de mejorar su nivel de vida y de tener seguridad de planificación, y por otro, la certificación de los productos de Comercio Justo con el Sello Fairtrade, ofrece a los consumidores la oportunidad de reducir la pobreza en el Sur y de provocar cambios con sus decisiones diarias de compra.

El Sello Fairtrade es la certificación social y de desarrollo de mayor reputación y con el mayor nivel de notoriedad en todo el mundo. En Europa, 7 de cada diez consumidores reconocen este sello y de las personas que lo reconocen, 9 de cada 10 confía en él como signo de garantía ética.

La oferta, cada vez más amplia, incluye miles de productos provenientes de 63 países en vías de desarrollo. Los productos tienen un valor añadido importante, ya que el uso del Sello Fairtrade repercute positivamente en la reputación de la marca, es un elemento de cohesión con los grupos de interés de la empresa y complementa el surtido de los establecimientos con una opción de consumo diferente que se percibe positivamente por parte de los clientes.

Según la última encuesta global de Nielsen (proveedor líder de información clave sobre tendencias de compra), un 46% de consumidores en el mundo está dispuesto a pagar un extra por aquellos productos o servicios que provengan de compañías que desarrollan programas beneficiosos para la sociedad.

Otra investigación, en este caso de la consultora TNS, sobre la percepción que los consumidores tienen de la sostenibilidad respecto a las empresas y la influencia que esta visión tiene sobre sus preferencias de consumo, concluye que el 66% de los consumidores se negaría a adquirir productos o servicios de una compañía con prácticas negativas en materia social o medioambiental.

Ante esta realidad, formar parte del sistema de comercio justo, ofreciendo a los clientes productos certificados se está convirtiendo en una necesidad en el sector de la hostelería y la restauración.

Las Garantías del sello FAIRTRADE

Los estándares Fairtrade están pensados para combatir la pobreza y dar a los productores y trabajadores del Sur las herramientas necesarias para mejorar su situación a través de la venta de sus productos en condiciones más justas. Los estándares cubren toda la cadena de producción y distribución, y su cumplimiento se controla mediante auditorias, realizadas por FLO-Cert una entidad auditora independiente.

De la elaboración de los estándares se encarga la organización Fairtrade International, la entidad ‘paraguas’ que agrupa a 24 asociaciones estatales y tres redes regionales de productores. Desde Fairtrade International se aplica un sistema de consultas previas con todos los implicados y expertos de cada sector, para determinar qué estándar se adapta mejor a la situación de cada producto y país. Todos los estándares persiguen el enfoque y los objetivos de Comercio Justo.

Los principales objetivos de los estándares Fairtrade son:

  • Garantizar que los productores reciban precios que cubran los costes medios para una producción sostenible.
  • Proporcionar una fuente de financiación adicional, denominada "Premium Fairtrade", que se invierte en proyectos de desarrollo social, económico y medioambiental.
  • Ofrecer la financiación previa a los productores que así lo requieran.
  • Facilitar el establecimiento de relaciones comerciales duraderas y permitir que las asociaciones de productores tomen mayor control sobre el proceso de comercialización.
  • Establecer unos criterios mínimos y progresivos que garanticen que las condiciones de producción y de comercio de todos los productos certificados por Fairtrade son social, económica y medioambientalmente responsables.

Los estándares Fairtrade distinguen entre requisitos básicos, que los productores deben cumplir desde el principio para obtener la certificación, y requisitos de desarrollo que alientan a los productores a mejorar e invertir en el desarrollo de sus organizaciones y sus trabajadores. Este concepto favorece el desarrollo social, económico y medioambiental sostenible de los productores y sus organizaciones.

Fairtrade España no compra ni vende productos. Lo que hace, además de una importante labor de difusión del Comercio Justo, es otorgar las licencias de uso del Sello Fairtrade  para los productos comercializados según los estándares internacionales.

La asociación Fairtrade España invita a las empresas de alimentación, distribución y HORECA a:

  • Vender productos Fairtrade con su propia marca, registrándose como licenciatarias.
  • Incluir productos Fairtrade en su surtido.
  • Registrarse como importadores o fabricantes Fairtrade.
  • Comprar productos Fairtrade para el consumo interno como medida de RSE

Los establecimientos pueden incluir en su oferta productos de empresas registradas como licenciatarias, aquí hay un listado de las registradas en España.

Diversidad

El producto certificado más conocido quizá sea el café, ya que es el que mueve más volumen de ventas y del que dependen más productores registrados, casi medio millón de personas. Pero cada vez hay más variedad de productos: té, azúcar, algodón, zumos, chocolate, arroz, pasta, galletas, helados…etc. En total en España hay una oferta de unos 200 productos diferentes de 70 marcas, que se amplía cada año.

Los productos Fairtrade son fáciles de reconocer. Tan sólo hace falta fijarse si el embalaje lleva el Sello que lo acredita. Todos los productos que lo lucen cumplen los estándares de Fairtrade International para el Comercio Justo.

En España más de 2.000 comercios, bares, restaurantes y hoteles ya ofrecen productos Fairtrade a sus clientes.

La Asociación Fairtrade España ha editado la guía de compras Comer bien no es solo cuestión de sabor, con información el surtido de productos disponible, sus características, información sobre proveedores, y que resume toda la información necesaria para los responsables de compras.

Se trata de una moderna guía digital en formato interactivo que no sólo recoge todos los productos disponibles con certificación Fairtrade, su formato de presentación, imagen y la información de los distribuidores, sino que a la vez informa de qué manera estos productos aportan mayor credibilidad y solidez a cualquier proyecto de restauración, hostelería, vending y compra interna sostenible.

Conchi Gallego
Comunicación Fairtrade España

 

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