Bizkaiko Txakolina vuela por el mundo. El caldo más único del territorio histórico no entiende de fronteras. Se ha implantado dos alas en la botella para comenzar un exitoso viaje a tierras lejanas. Estados Unidos ya había podido probar su sabor. También Holanda. Japón, incluso. Pero durante 2010, el txakoli vizcaino ha aterrizado en destinos más lejanos. Es el caso de China. Y también de Australia. Dos mercados nuevos que han descubierto, gracias al buen hacer de los viticultores vascos, uno de los pilares de la gastronomía vizcaina.
2010 ha sido un gran año para el txakoli vizcaino. Y no precisamente por la cantidad de litros producidos, que ha descendido con respecto al curso anterior, sino porque la uva utilizada para esta cosecha es de una “calidad excelente”, tal y como adelanta Elena Unzueta, presidenta del Consejo Regulador. Por eso, a pesar de las cifras, la Denominación de Origen se encuentra “muy satisfecha”. Con 1.170,378 litros de caldo embotellado y listpara su comercialización, el Consejo Regulador debe celebrar otra cifra, el aumento de 1.468 litros de txakoli exportado con respecto a 2009. “Es una cifra muy importante porque refleja el carácter diferenciador de nuestro txakoli”, analiza Antxon Txapartegi, secretario técnico de la Denominación.

 

37.000 LITROS
Así, un total de 36.948 litros de caldo blanco se han repartido por el mundo durante el pasado año. Estados Unidos continúa siendo el país extranjero donde más txakoli se degusta. De hecho, ocho de cada diez botellas del vino exportado viajan hasta allí. 32.514 litros que se potencian al máximo gracias a la presencia vasca en el país, sobre todo en el ámbito de la gastronomía. Holanda queda en segundo lugar, con la comercialización de 665 litros –un 1,8 % del total–. Y todo gracias, según explica Txapartegi, al trabajo de las propias bodegas y vinicultores, ya que son ellos quienes “con su propio trabajo y sus contactos hacen posible que el txakoli esté presente en un sitio o en otro”. La fuerza de la marca ha conseguido empujar al caldo vizcaino hasta el continente más grande del mundo.
“Ya tiene presencia en Japón, pero nunca habíamos llegado tan lejos como a China”, describe el secretario. Ahora, 554 litros de txakoli están viajando al país más grande de Asia Oriental –un 1,5% del total–. Y otros tantos hacen lo suyo en dirección a Australia. “Son tiras pequeñas pero si hace unos años lo hubiéramos pensado, nos hubiese parecido ciencia ficción”, se sincera Txapartegi. “Además, puntualiza el carácter internacional y reconocido de nuestro producto en lugares tan lejanos como estos”, añade satisfecho.

 

RUMBO A ALEMANIA
Siguiendo la estela marcada por los propios viticultores, el Consejo Regulador se ha propuesto una nueva meta. Continuar con la expansión del mercado. Para ello, ha solicitado, junto a la Diputación Foral de Bizkaia, un estudio que defina la estrategia a seguir en el presente año. “Sabemos dónde estamos vendiendo ahora, pero queremos conocer dónde podríamos comercializar nuestro producto”, explica Unzueta. Y, a pesar de no conocer aún el resultado del estudio, se han marcado dos destinos: Alemania e Inglaterra. “Son dos de los países en los que tenemos la mirada fija para llegar a ellos con la ayuda de la promoción del Gobierno vasco”, adelanta.
Para eso aún queda camino por recorrer. Pero la añada 2010 ya está en la calle y en Consejo Regulador está centrado en su promoción. Para ello se desplazarán en abril a Barcelona, una de las ciudades estatales junto con Madrid donde más txakoli se degusta, para organizar una feria con sus bodegas más importantes. Aunque, a pesar del éxito en tierras lejanas, el txakoli sigue teniendo más fieles en Bizkaia.
Este añada ha producido 69.740 litros menos que en 2009, un descenso que el Consejo asocia a la climatología adversa del mes de junio, en el que los viticultores vascos perdieron una gran cantidad de flor a causa de las fuertes lluvias. Las aguas han influido en la menor cosecha, a pesar de que este año el número de viticultores también se ha reducido –de los 285 de 2009 a los 235 actuales– ya que algunos “se han jubilado” y, otros, “se han agrupado en cooperativa”, explica Unzueta.
Sin embargo, esa misma climatología, tan caprichosa, regaló a la Denominación de Origen una nueva uva. Madurada lentamente. La misma que aporta esa calidad de la presumen, con razón, los vinicultores. El caldo, blanco, rosado, espumoso o dulce, ya está listo.