La segunda edición de Langaia, el Festival Internacional de Medio Ambiente que organiza la Asociación Cultural Lanzambiental, y que fue presentado en el Aula Medioambiental de Arrecife, incluye dentro de su programa una atención especial al concepto de alimentación sostenible, un asunto actual y candente para abordar y que contará con la invitación especial del chef catalán Santi Santamaría y del jefe de cocina tinerfeño Víctor Rocha.
El sábado 13 de noviembre, Langaia llegará a su fin, y lo hará con un fin de fiesta que incluye la mesa redonda sobre Alimentación Sostenible, a las 17:30 horas, en la que intervendrán como ponentes el mencionado cocinero con tres estrellas Michelín, Santi Santamaría; el periodista y promotor del Fondo para la Defensa de la Salud Ambiental, Carlos de Prada; la directora de Biocultura, Asociaciación Vida Sana, Ángeles Parra; el secretario general Slow Food España, Josep Marco Asensio; el ganadero y agricultor ecológico de Lanzarote, Manolo Peláez y Antonio Perdomo, como miembro de la Red Canaria de Semillas.
Víctor Rocha estará en los centros de infantil y primaria para inculcar los principios de una alimentación más sana y saludable. Desplegará en cada uno de ellos dos talleres teórico prácticos con los niños, adentrándolos en los sentidos del gusto y el olfato, y tratando de enseñarles cómo mejorar su nutrición.
Cabe destacar que la alimentación sostenible implica a los métodos y lugares de producción, a los productos y su origen y al tipo de alimentos que consumimos, además de la incidencia que la alimentación de los países desarrollados tiene en el modelo productivo de países en vías de desarrollo.
Todos estos temas, además de la capacidad que como consumidores tenemos para elegir y demandar productos más respetuosos con el medio ambiente, serán analizados en la actividad citada de fin de fiesta del festival.
Santi Santamaría, alma mater de Can Fabes, es uno de los chefs punteros de España y tuvo hace pocos años más notoriedad por su debate abierto con Ferrán Adriá por los productos utilizados en la denominada cocina molecular.