La sección gastronómica del diario “The New York Times” ha realizado recientemente una entrevista al cocinero español José Andrés, con motivo de la próxima apertura de un nuevo restaurante, China Poblano. El cocinero español está ultimando los preparativos de este restaurante, inspirado en China y México, y que se instalará en el hotel casino The Cosmopolitan de Las Vegas que comenzará a funcionar a mediados de ese mes.
China Poblano será un restaurante donde se ofrecerá comida elaborada y extraída de la fusión de platos de la gastronomía de México y China. Se suma así éste a los nueve restaurantes que tiene José Andrés en Estados Unidos, entre ellos Oyamel, especializado en cocina mexicana. Junto a China Poblano se abrirá además otro local dedicado a Jaleo, su cadena de restaurantes españoles.
Afincado en EE.UU desde hace veinte años, José Andrés se ha ganado la popularidad de los estadounidenses a través de su programa televisivo de cocina y sus menús de cocina experimental, latinoamericana y española.