En los últimos años estamos viviendo un cambio en las tendencias de la hostelería, el cual ha sido propiciado en gran parte por los cambios económicos que ha sufrido el país, ya que éstos han provocado el cambio del perfil del consumidor, que al final es de quien depende el sector.

Además de buscar precios low cost como resultado de la economía, también se busca el factor de la inmediatez debido al atropellado ritmo de vida que es cada vez más común en las ciudades. Por eso, los restaurantes con precios reducidos, con grandes ofertas, con opción take away, los fast food y los restaurantes para comer en barra así como los de pinchos suelen ser una gran opción, ya que suelen unificar el criterio de restaurante económico con el de restaurante rápido.

Aunque la tendencia es reclamar precios low cost, eso no quiere decir que los clientes se conformen con cualquier cosa; por eso, es comprensible la tendencia al alza de la hostelería gourmet, desde hamburguesas hasta sushi adquirido en máquinas expendedoras gourmet, tendencia en auge en Estados Unidos y Asia.

Nuestra selección de franquicias que se han adaptado a las nuevas tendencias son:

 

Hamburguesas gourmet como nueva alternativa fast food.

Encontramos restaurantes del tipo american dinner que ofrecen comida rápida de calidad, y en sus cartas encontramos, entre sándwiches de varios pisos y perritos calientes, hamburguesas gourmet. Peggy Sue’s o Tommy Mel’s son dos buenos ejemplos. Requieren una inversión de entre 140.000 y 160.000 euros y 400.000 euros  y un local de 120 y 200 metros cuadrados, respectivamente. En España, encontramos actualmente 9 restaurantes Tommy Mel’s y 32 Peggy Sue’s, del cual hace 3 años tan solo encontrábamos 5. Sus establecimientos franquiciados hacen que ambas enseñas crezcan y se expandan rápidamente.

Tapas y pinchos: rápido, sencillo y lowcost, pero de calidad.

Actualmente, los restaurantes de comida tradicional española están también en auge puesto que muchos le han dado una vuelta de tuerca a su oferta. Así, encontramos 100 Montaditos, de oferta sencilla pero que por su innovación y competitivos precios ha triunfado en el sector. También encontramos otras como la Taberna del Pinxo, que apuesta en su carta por una variedad de pintxos fríos y calientes, o La Croqueta, original e innovador por la vuelta de tuerca al tapeo tradicional.

Las cervecerías 100 Montaditos requieren una inversión de entre 250.000 y 300.000 euros y un local de 100 metros cuadrados; la Taberna del Pinxo, una inversión de 305.000 euros y un local de 150 metros cuadrados, y La Croqueta, una inversión de 240.000 euros y también un espacio de 100 metros cuadrados. Encontramos un total de 211 establecimientos de 100 montaditos, todos ellos franquiciados y algunos en localizaciones internacionales, 4 de la Taberna del Pintxo y otros 4 de La Croqueta.

Pasta fresca y pizza al paso.

La pasta fresca es el nuevo objetivo del fast food. Establecimientos como Qué Pasta ofrecen pasta fresca en servicio take away a precios muy competitivos. Ofrecen pastas rellenas así como clásicas, y el cliente elige la pasta, la salsa y el queso, y ellos lo cocinan en 4 minutos y lo sirven en su pasta box, una cajita para llevar que conserva la temperatura hasta 30 minutos. Es una de las nuevas franquicias dentro del sector take away, y ya podemos encontrar 8 establecimientos repartidos por nuestra geografía, entre los que no faltan las ciudades de Madrid y Barcelona. Para este tipo de franquicias, se requiere una inversión de 110.000 euros y un local de 65 metros cuadrados.

También se han reinventado las pizzerías, y cada vez encontramos más establecimientos que ofrecen pizza para llevar por porciones. Pick a Pizza es uno de tantos ejemplos que encontramos. Ofrecen pizzas frescas elaboradas a diario con ingredientes italianos en su totalidad, y más de 20 tipos diferentes de recetas. Encontramos dos establecimientos franquiciados en nuestro país, para los que se requiere un local de 20 metros cuadrados y una inversión de 23.250 euros.

Mesas compartidas y sushi gourmet en los nuevos japoneses.

Los japoneses ya no están solo especializados en sushi, y la muestra es Udon, restaurante japonés cuya especialidad son los noodles. Su interior se compone de largas mesas corridas que sus comensales comparten. Además, ofrecen servicio take away para disfrutar los noodles donde el cliente prefiera, y en ciertas zonas de España tienen quioscos estilo fast food. Requieren una inversión de 300.000 euros y un local de 120 metros cuadrados.

Sin embargo, si lo que buscas sí que es sushi, ahora encuentras franquicias como Sushimore, donde lo elaboran en el momento de servírtelo. Ofrecen una amplia carta y aunque su presencia está más consolidada en Madrid, están abriendo en más provincias españolas siguiendo su plan de expansión. Requieren unos locales de 35 metros cuadrados o stands en centros comerciales de 25 metros cuadrados, y su inversión es de 38.000 euros.

El frozen yogurt customizable supera al helado.

Por supuesto, no podíamos obviar hablar de las franquicias de frozen yogurt, imparables en los últimos años. Un claro ejemplo es Smöoy, yogurtería que cuenta actualmente con 53 establecimientos en nuestro país, 51 de ellos en régimen de franquicia. Requieren una inversión de 55.000 euros y un local de 30 metros cuadrados.