El consumo mundial de carne está superando la venta de otros productos agrícolas importantes, especialmente en los países en desarrollo, según el informe “Perspectivas Agrícolas 2012-2021” de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización para la Cooperación Económica y Desarrollo (OCDE).

El informe cita un crecimiento en el consumo per cápita de carne de 3,2 kg por año en los países en desarrollo, y las aves de corral componen el 70% del aumento.

Más carne.

Por contraste, no se espera que crezca en todo el mundo el consumo per cápita de trigo para alimentos, manteniéndose en torno a 65 kg por persona al año.

Según el informe, el crecimiento del consumo de carne se debe en gran parte al incremento de los ingresos y a la occidentalización de la dieta en muchas de las economías emergentes, como Asia y América Latina.

Se prevé que los países en desarrollo impulsarán la demanda, ya que los consumidores tienen más dinero para gastar en carne. Este crecimiento capturará el 82% del consumo mundial extra de carne.

Los consumidores en los países desarrollados también comerán más carne - en su mayoría aves de corral - un consumo extra de 3,6 kg per cápita en el año 2021.

El informe sostiene que este crecimiento se mantendrá fuerte a pesar de que la demanda en los países desarrollados está en gran parte saturada y las crisis alimentarias, como la contaminación de E. coli frenarán parte de la demanda de carne.

Economías en desarrollo.

Las economías en desarrollo también dominarán la producción: en 2021, producirán la mayoría de los productos bovinos (58%), de carne de porcino (64%), de aves (63%) y ovinos (78%) del mundo.

Norte y Sur América serán los mayores productores de carne a nivel mundial
Mientras tanto, la producción avícola crecerá más rápido a nivel mundial, superando a la carne de porcino en el año 2021 como el mayor sector de la carne.

Sin embargo, con el tiempo los altos costos de operación harán que la producción se desacelere a 1,8% por año de un promedio de 2,2% anual.

Las exportaciones de carne en todo el mundo también se incrementarán en un 19% para el año 2021, y el norte y el sur de América representarán el 63% del comercio mundial de carne.

El informe también prevé que la adhesión de Rusia a la Organización Mundial del Comercio podría crear un entorno comercial favorable para un mayor crecimiento.