Por tercer año consecutivo, Unilever Food Solutions se ha unido a Makro y Gestionrestaurantes.com para llevar a cabo el Seminario de profesores de Cocina de Escuelas de Hostelería. En este certamen se forma con nuevas técnicas a una trentena de profesores de los centros más prestigiosos de España para que éstos lo puedan trasladar a sus más de 8.000 alumnos en el próximo curso escolar.

 

Este año, la temática elegida han sido los populares “Pinchos, tapas y Montaditos” en un enclave estratégico, el País Vasco, cuna de esta especialidad gastronómica.

 

Durante los días 26 y 27 de junio, el emblemático Basque Culinary Center y el aula de cocina del Centro de Makro en Bilbao han acogido las conferencias y demostraciones de los expertos y chefs invitados. 

 

En la jornada inaugural, que tuvo lugar en el Basque Culinary Center, José María Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería, fue el encargado de dar el pistoletazo de salida al curso para dar paso posteriormente a la demostración de tapas de chocolate y pinchos dulces que realizó el maestro pastelero de Callebaut,  Josep Mª Ribé.

 

Por la tarde, el equipo de chefs de Unilever Food Solutions, Peio Cruz y Jean Marie Baratte, impartieron un taller de pinchos compartiendo prácticas y ejemplos de cómo a través del concepto de pincho, el restaurador puede contribuir a generar más tráfico en los establecimientos. Para ello se compartieron las últimas tendencias y prácticas en el mercado de la mano de restauradores del País Vasco como Beñat Ormaetxea de Jaureguibarria, Marián Vallejo y Yoli Chicano, del Irrintzi, o Luis y Asier que mostraron cómo lo están acometiendo en el Boulevard de Bilbao. 

 

La primera jornada acabó con una visita guiada por las instalaciones del Basque Culinary Center y con la tradicional ruta del pincho por San Sebastián.

La segunda parte del seminario se llevó a cabo en el aula de cocina que Makro tiene en Bilbao. Peio Cruz de Unilever Food Solutions y Josep Mª Vallsmadella, Socio Director de Horeca Solutions y Gestionrestaurantes.com dieron una conferencia sobre “Gestión y control de costes y mermas en cocina”. En ella, Peio Cruz presentó la guía de mermas que ha editado Unilever Food Solutions con recomendaciones sobre cómo reducir los desperdicios en cocina. Más tarde, los profesores pudieron asistir a un taller de pinchos de la mano del chef Iñigo lavado. El seminario concluyó ayer con un cóctel final y con la entrega de diplomas a los asistentes.

Sobre Unilever Food Solutions

 

La división de foodservice de Unilever se posiciona como un negocio capaz de servir de un modo global e integrado, operando en 68 países con más de 4.700 empleados, de los cuales 230 son chefs. En España, suma más de 300 referencias entre las que se encuentran recientes innovaciones como la nueva gama de productos de preparación en frío de Knorr, las pirámides “ensobradas” de Lipton, o marcas tan conocidas como Hellmann’s, Calvé, Krona o Maizena. La esencia de Unilever Food Solutions se centra en ofrecer inspiración y soluciones para el día a día de los chefs. Utiliza ingredientes y envases procedentes de fuentes sostenibles para generar menos residuos y consumir menos energía.