La Taberna del Volapié es un concepto de restauración único, con sabor andaluz, que abre su primer local en la localidad de Fuengirola, Málaga, a finales de 2008. Especializados en la gastronomía jerezana consiguen recrear, gracias a su típica decoración y tradicionales platos caseros servidos en papel de estraza, el ambiente gaditano del “tapeito y la cervecita”.

Tras su exitosa primera apertura, se suceden catorce más a lo largo de los dos años siguientes, ocho de ellas en régimen de franquicia. Ciudades como Málaga, Córdoba, Sevilla, Murcia, Albacete, Madrid, Valladolid y Logroño ya disfrutan de las famosas chacinas, salazones y cartuchos de gambas de Huelva de las Tabernas del Volapié.

El ambicioso proyecto de expansión de la firma tiene como objetivo abrir 25 tabernas más a lo largo de 2.012. En breve, abrirá la segunda taberna en Córdoba, Sevilla y Madrid y una primera en Jaén. Dos de ellas como socio-franquiciadas y las otras dos en régimen de franquicia. Hay cinco proyectos ya firmados y en planificación en Granada, Huelva, Bilbao, Pamplona y una tercera en Madrid. Desde 2.008, la cadena del Volapié no ha parado de expandirse por la península y, este año, atravesará fronteras para instalarse en Londres.

Taberna Casa del Volapié ofrece platos calientes típicos andaluces, chacinas, salazones, quesos, patés y productos del mar, como gambas de Huelva, atún encebollado o anchoas, todo ello presentado en el formato típico de ración sobre el tradicional papel de estraza, con un ticket medio de 10€ a 20€. El Volapié se caracteriza por la amplia oferta de comida a base de productos saludables tradicionales de la tierra y su sencilla elaboración.

Para un establecimiento de unos 150 m2, la inversión se sitúa entre los 150.000-200.000€, incluyendo todo el equipamiento y, siempre, dependiendo de la situación del local. El canon de entrada inicial es de 24.000€ y el royalty mensual sobre las ventas es de un 5%.

Esta pequeña pero próspera cadena formada por la familia Gutiérrez, todos jóvenes empresarios, ha sabido transmitir a través de su buen hacer, el arte y el amor hacia su tierra y hacia Andalucía. Los toros, el campo y el flamenco son la insignia de esta nueva cadena de tabernas que ha llegado pisando fuerte para quedarse.