El cocinero riojano Francis Paniego (restaurante Echaurren) ha ganado el Premio Chef Milesime, el galardón gastronómico que "premia la trayectoria de la exitosa y prolija cantera culinaria española", según fuentes de la organización.

Entre los finalistas, seleccionados por periodistas especializados en gastronomía, se encontraban chefs tan reputados como Mario Sandoval, Jorge Bretón, Kisko García, Paco Pérez, Juanjo Pérez y Yolanda León y Pepe Solla, todos ellos con al menos una estrella Michelín.

Los premios, que han sido entregados este lunes en el Hotel Urban, reconocen así la trayectoria de este chef que representa la alta gastronomía riojana, "con un alto domino de la técnica y sensibilidad creativa".

"Hay un plantel de cocineros que da miedo, gente muy importante", admitía el propio Paniego antes de conocer que era el ganador del certamen. Muy cerca en la votación final ha quedado situado el madrileño Sandoval.

"Nosotros no buscamos efectos especiales, como decía mi madre, una gran cocinera. Haz lo que quieras pero que esté bueno, ella me hizo valorar más el final del proceso que la técnica", decía Paniego que, junto al resto de cocineros, ha presentado en la gala final un variado de tapas: cerveza de tomate, croquetas del Echaurren y lámina de bacalao.