La Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares acogió el pasado 22 de mayo el acto de entrega de diplomas con el que se dio por concluida la parte teórica del curso de Profesional de Cocina en restauración tradicional, organizada o en cadenas colectivas, desarrollado por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y Fundación Hostelería de España, dirigido a jóvenes menores de treinta años desempleados.

El director técnico de FEHR hizo agradeció la implicación del profesorado “que se ha implicado en los objetivos didácticos, si bien queda la última fase, la de las prácticas, tras las que espero encontréis un puesto de trabajo, que todos merecéis”.

El director del centro, Juan Carlos del Mazo, también insistió en la necesidad de “aprovechar la oportunidad en las prácticas después del trabajo duro realizado durante los meses de formación”.

El curso, que comenzó el pasado 12 de marzo se completará con prácticas en empresas donde los alumnos podrán llevar a la práctica los conocimientos adquiridos durante el curso. Los conocimientos adquiridos se estructuraron en seis apartados en los que recibieron formación en manipulación de alimentos (normas higiénico- sanitarias, etiquetado de productos, riesgos e toxiinfecciones….), prevención de riesgos laborales (legislación vigente, conceptos generales…), introducción a ayudante de cocina (identificar los géneros, cortes, gamas alimentarias, guarniciones….), platos combinados y aperitivos sencillos, platos precocinados y cocinados y la técnica del vacío.

Al finalizar el acto los más de 50 alumnos que han participado en los tres cursos hicieron una demostración, tanto de cocina como de sala con la preparación y servicio de un cóctel para los invitados.