Así lo ha explicado el gerente de Consumolab, Miguel Quetglas, tras la presentación esta mañana en Madrid del estudio "Los españoles y el sabor" y los resultados de la primera edición del premio "Sabor del Año 2008".

Según Quetglas, al consumidor español actual le interesa "el sabor del producto y la calidad del mismo" especialmente desde el punto de vista nutricional.

Una tendencia que ha cambiado a la de hace unos años, donde las empresas apostaban por la producción frente a la calidad, perdiendo "en ocasiones las características de los sabores", porque los consumidores "demandaban productos en los supermercados" y las industrias "cedían terreno a la producción frente a la calidad".

Sin embargo, explica, ahora el comprador prefiere pagar más por productos de calidad que "cubran sus necesidades".

Además, Quetglas manifiesta que, en los últimos años, se ha producido una evolución en las preferencias gustativas de los ciudadanos, "volviendo a apostar por alimentos que tengan sabores tradicionales". Aunque "es cierto que cada vez se tiende más a la innovación" el consumidor "cambia en el formato de presentación pero no en lo esencial".

Y es que, para el gerente de Consumolab, los compradores españoles lo tienen muy fácil "para no apostar por otros sabores" más internacionales, ya que "los alimentos que componen el arco mediterráneo cubren todas sus necesidades" frente, por ejemplo, "a consumidores británicos que no cuentan con una tradición como la nuestra".

Por otra parte, manifiesta su satisfacción ante la celebración de la primera edición del premio "Sabor del Año", donde se han premiado a 32 productos "tanto de pequeñas empresas como de multinacionales".

La diferencia de este distintivo -"que en países como Francia lleva diez años otorgándose"- es que son los propios consumidores los que eligen a los premiados a través de "catas ciegas" donde premian el olor, la textura y el gusto de los productos presentados, concluye.