Los próximos 29 y 30 de Junio Unilever Foodsolutions y Gestionrestaurantes.com, con el valiosísimo apoyo de otras empresas del sector como Garcimar, Guzmán Gastronomía, General Carnia, Makro, Editorial Everest  y Embotits Can Durán, organizamos en la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar, el primer  “Seminario de Reciclaje para profesores de Cocina de Escuelas de Hostelería”.  Han confirmado su asistencia profesores/as de 26 escuelas de hostelería de España, y lo han hecho con una ilusión y una seriedad que nos hace pensar que hemos acertado proponiendo una iniciativa como esta, dándoles la oportunidad de mejorar un poco en sus ya amplios conocimientos culinarios  y a la vez entregarles nueva munición educativa para que la pasen a sus alumnos. No olvidemos que cada curso, estas 25 escuelas de hostelería forman a cientos de futuros cocineros, de los cuales muchos de ellos pasan a engrosar la familia profesional más grande de nuestro país que es la hostelera.

El programa que hemos preparado es realmente atractivo, pues se compone de seis seminarios relacionados con técnicas culinarias avanzadas, producto e incluso gestión, además de realizar varias visitas a empresas proveedoras de la hostelería. Pero a mi particularmente como organizador y también como profesor de hostelería lo que más me excita es,  por un lado,  recabar dentro de la cena coloquio que celebraremos el día 29, la opinión de los profesores sobre el estado y salud (planes, programas, medios, facilidades, contenidos…) de la formación en cocina en España, pues creo que las conclusiones pueden ser muy indicativas de las mejoras a implementar en los próximos años; y por otro lado, el hecho que coincidan 26 profesores/as de cocina  y que entre ellos intercambien opiniones, prácticas, metodologías y conocimientos , pues ya de por sí es enriquecedor.

Esperaremos a ver el resultado, que lo mediremos con el nivel de satisfacción y aprovechamiento que estos profesores  expresen, pero la idea es repetirlo cada año en una escuela de hostelería  distinta, intentando recorrer con las distintas ediciones las diferentes comunidades autónomas.

La próxima semana publicaremos  el programa y mucha más información sobre este evento, que esperamos con ilusión se consolide cómo una cita recurrente e ineludible para los profesores de cocina, y si el presupuesto lo permite aumentar el número de asistentes.
Solo agradecer a Unilever Foodsolutions y al resto de patrocinadores  su apoyo y entusiasmo por mejorar la hostelería española.

Josep Mª Vallsmadella

Director y fundador de Gestionrestaurantes.com

Pueden mandar sus opiniones y comentarios sobre este artículo a JMª Vallsmadella al mail: jmv@gestionrestaurantes.com

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