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Espaguetis salteados con pollo tandoori

Autor:Ferran ClimentFecha:21-02-2008

Categoría: Pastas

Focus: RESTAURANTES, HOTELES, CATERINGS, ETC.

Cantidades para 1 ración

Ingredientes

G/ LT/ Uds

Espaguetis

120 g

Sal del Himalaya

0,5 g

Pimienta Negra

0,5 g

Aceite Ajo y Guindilla

25 g

Pollo Tandoori

100 g

Cebolla Caramelizada

30 g

Perejil Rizado

1 g

PESO /LT Total aproximado

300 g

COSTE APROXIMADO:

2,60 €

Preparación:
1º Cocemos espaguetis en Cucci Pasta hasta que quede al dente y escurrimos. Podemos tener precocidas unas cuantas raciones en nevera , muy bien impregnadas de aceite para que no se peguen.

Emplatado:
1º Colocamos en plato hondo, espaguetis cocidos y los rociamos con aceite con ajo y guindilla.
2º Ponemos encima cebolla caramelizada de mesa fría.
3º Encima de la cebolla caramelizada colocamos los trozos de pollo tandoori. Si los trozos son muy grandes, trocearlos.
4º Calentar en Microondas durante 1,10 segundos.
5º Rociar con aceite de ajo y guindilla otra vez.
6º Decorar con una hoja de perejil rizado.
Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

1 RACIÓN

Kilo Calorias (Kcal)

773

Proteinas (g)

30,2

Hidratos de carbono (g)

92,1

Fibra (g)

5,1

Grasas totales (g)

30,3

Colesterol (mg)

83,1

Alcohol (g)

Agua (g)

95,8

Calcio (mg)

58,2

Hierro (mg)

5,3

Yodo (micro gramos)

7,5

Magnesio (mg)

Zinc (mg)

2,3

Selenio (micro gramos)

30,5

Sodio (mg)

288

Potasio (mg)

574

Fósforo (mg)

353

Carotenos (micro gramos)

7,5

Ac Fólico (mg)

37,4

APTO PARA

Celiacos

Diabéticos

Embarazadas

Deportistas

Deficiencias cardio vasculares

NOTAS DE APPCC

Consumo:

Podemos tener el pollo tandoori elaborado. La pasta ya cocida con aceite para que no se pegue.

Conservación:

La pasta cocida en nevera. El pollo tandoori, guardado en tapper, en nevera unos 5 días.

Elaboración

Media

Peligros y riesgos:

En esta elaboración tener cuidado que la pasta esté al dente. En nevera mantenerla con un poco de agua y aceite, para que no se pegue. Cuidado con el pollo tandoori que no fermente al mezclar los ingredientes.

Controles:

Que la pasta esté bien cocida y que una vez cocida no esté más de 3 días en nevera.

Otras notas APPCC:

No.

Espaguetis salteados con pollo tandoori