Preparación:
Esta receta es muy sencilla de elaborar y perfecta para épocas de frío. Espero que os guste.
1º Tomamos unas patatas, intentando que todas tengan un tamaño similar, las lavamos, las colocamos en una olla, las cubrimos de agua y al fuego. Las dejamos cocer hasta que estén cocidas.
2º Las escurrimos, enfriamos con agua muy fría, pelamos solo aquellas que vayamos a usar para el plato y las trinchamos con ayuda de un tenedor. Reservamos.
3º En una sartén ponemos aceite, el ajo pelado y chafado, dejamos que el ajo tome color al fuego y antes que oscurezca, lo sacamos del aceite.
4º En el aceite con sabor a ajo, sofreímos cebolla cortada en dados muy pequeños, cuando está la cebolla dorada y sin dejar que se oscurezca, agregamos dados de panceta fresca, seguidamente la butifarra negra, salteamos todo junto, añadimos las patatas cocidas trinchadas y cuando todo esté bien salteado y mezclado, tenemos el plato listo para empatar.
5º Añadimos en plato de presentación una buena ración, decoramos con aceite de perejil y cubrimos con germinado de soja.
Servir muy caliente y que os aproveche. Sencillo y muy sabroso.