Preparación:
Esta es una elaboración que la podemos usar como relleno de empanadillas ó tartas de cualquier masa, acompañamiento de carnes, pescados, ensaladas, helados, etc....
En esta ocasión lo hago como un postre. Es significativo destacar que en la cocina Mediterránea, se trabaja con especias, y esta elaboración aún siendo un postre, está especiada con canela y clavo que se usan tanto en la cocina como en la pastelería.
1º Pelamos la manzana y la pera y la cortamos en dados.
2º Colocamos en cazuela la mantequilla y agregamos los dados, le damos unas vueltas y seguidamente le agregamos el azúcar y el agua. Dejamos que se funda el azúcar, añadimos el clavo y la canela, y dejamos cocer lentamente hasta que los dados queden caramelizados y cocidos.
3º Vigilar que los dados no se hagan puré, que tengan algo de consistencia y resistencia.

Decoración del postre :
1º Cortamos unas gajos de manzana y pera, las untamos en azúcar y con ayuda de soplete las caramelizamos.
2º Las colocamos en plato de presentación alternadas.
3º Colocamos los dados de manzana y pera caramelizada en un lateral.
4º Decoramos con canela en rama y unos clavos.
Se puede servir frío, templado ó caliente.

Se puede acompañar este postre con una bandeja de quesos y frutos secos.