Preparación:
1º Descongelamos el pollo plancha fileteado y mantenemos en nevera máximo 4 días.
2º Cortamos rodajas de berenjena, las salamos, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite y muy caliente.
3º Cortamos por la mitad la focaccia.
4º Untamos tapa y base con mezcla de mayonesa 80% con mostaza de Dijon 20%.
5º Colocamos en la base untada con salsa amostazada, 4 rodajas de berenjena frita.
6º Ponemos 2 trozos de pechuga de pollo fileteada plancha.
7º Colocamos 2 tiras de bacón prefrito.
8º Colocamos una loncha de queso tipo gouda.
9º Tapamos y calentamos en plancha doble de bocadillos unos 2 minutos.
10º Servir en plato con servilleta de papel.