Preparación:
1º En bandeja de horno colocamos la bresa de verduras (Zanahoria, puerros, cebolla y apio), las rociamos de aceite y colocamos el 1/4 de pollo de pechuga con la ala.
2º Horneamos a 220ºC durante unos 30 minutos y vamos agregando vino tinto para que las verduras y el pollo no se resequen.
3º Apartamos el pollo, pasamos las verduras asadas a una cazuela y le añadimos algo más de vino. Dejamos cocer las verduras asadas con un poco más de vino tinto.
4º Seguidamente le agregamos el caldo de pollo y después de unos 5 minutos añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate frito y pasta bovril para que se oscurezca la salsa.
5º Pasamos la salsa por el tourmix y seguidamente la pasamos por colador fino. Rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos lista la salsa. Si queda líquida la ligamos con un poco de maicena.
6º En una cazuela ponemos el pollo asado con la salsa y dejamos que cueza todo junto unos 5 minutos.
7º En plato ponemos el pollo con su salsa, seguidamente unas patatas chips y por último unos berros o match frescos.
Servir.