Preparación:
1º El solomillo cortado lo podemos tener en aceite de girasol en nevera para que aguante algún día más. Aunque lo adecuado es cortarlo en el momento de hacerlo.
2º Colocamos en parrilla y le damos el punto que pida el cliente.
3º Pelamos y cortamos patatas en bastones gruesos, las freímos en aceite de oliva a 120ºC y reservamos, para el pase las pasamos por la freidora durante 2-3 minutos a 180ºC.

En plato de presentación llano cuadrado porcelana grande:
1º Colocamos el solomillo y le añadimos la salsa de Hongos de Baño María.
2º Colocar en un extremo las patatas fritas en forma de pozo.
3º Decorar con perejil rizado el pozo de patatas.
Servir.

Las salsa de hongos la elaboraremos de la siguiente manera:
En sartén salteamos con mantequilla y aceite la cebolla cortada muy fina y seguidamente le agregamos los Hongos (Boletus edulis, ceps (funghi porcini) etc.....) cortados en cubos medianos. Le añadimos coñac, flambeamos, agregamos fondo oscuro o española y por último mantequilla y crema de leche.
Rectificamos con sal y pimienta negra.
Las salsas las calentaremos a fuego vivo, y las mantendremos en Baño María.