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Preparación:
Cortamos los hongos en trozos medianos y salteamos en fuego vivo con un poco de aceite.
Cuando lo tengamos casi al punto, le añadimos el bacon a bastoncitos y seguidamente los langostinos cortados en 2 ó 3 trozos. Le damos unas vueltas y rápidamente le añadimos un poco de mantequilla.
Batimos un poco los 2 huevos y los añadimos a la sartén con el resto de ingredientes salteados a medio fuego. Dejamos que vaya cuajando poco a poco. Antes de que el huevo esté cuajado al 100%, le agregamos un poco de nata líquida, que nos ayudará a que el revuelto quede muy jugoso y nada seco.
Lo salpimentamos y lo emplatamos.
1º Con ayuda de aro de inox., vertemos el revuelto.
2º Desmoldamos con cuidado.
3º Decoramos con perejil.
4º Un chorrito de aceite de oliva virgen.
Servir muy caliente.
Se puede acompañar con unas tostadas de pan untadas con ajo o sin ajo si se prefiere.
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