En Navidad, a recuperar ventas

La Navidad no solo llega con la esperada decoración de la fachada del Corte Inglés, aunque para los niños y no tan niños este sea el gran emblema navideño; para muchas personas la Navidad empieza con la típica comida o cena de empresa, que algunos consideran un mero compromiso y otros una magnífica forma para empezar las fiestas. Sea como sea, gracias a Dios, la tradicional comida o cena con la que las compañías premian a sus empleados, está muy arraigada a nuestra cultura y tradición navideña. Por lo que no creo que este año, sea el mejor para prescindir de una fiesta que cuanto menos los empleados se merecen en el actual panorama de incertidumbre. Pero sí, es el año de plantearnos que ofrecemos y como lo ofrecemos.

Lo cierto es que tal y como declara José Mª Rubio presidente de la FEHR en el reportaje que publicamos en este mismo número: “Puede que algunas empresas especialmente heridas por la crisis supriman la cena. Pero la inmensa mayoría las mantendrán, aunque muy probablemente con una reducción del gasto por ese concepto”. Lo que se sustenta según prosigue José Mª Rubio “con el comportamiento que estamos detectando en los consumidores, que siguen acudiendo a los establecimientos de hostelería con una frecuencia muy similar a la de antes de la crisis, pero con un gasto inferior en el conjunto de sus visitas”. Pues bien, apoyándome en sus declaraciones y bajo la misma línea de pasadas editoriales, creo que la vía de la promoción y la oferta es casi obligada, y puesto que estamos en las fechas “idóneas”, la invitación un buen regalo. En primera instancia, el que algo nos parezca gratis aunque realmente no lo sea, toma a día de hoy mucho más significado que en tiempos pasados. En segundo lugar, obsequiar a nuestros clientes, alberga un agradecimiento sincero que afortunadamente es recíproco. Así, que no estaría de más, a parte de ajustar los precios al presupuesto del cliente, tener un detalle significativo con él; pues de la misma forma que ellos hacen un sacrificio por premiar a sus empleados, simultáneamente nosotros los premiamos a ellos por venir. Ya mencioné en una pasada editorial la existencia de un nuevo sentimiento de solidaridad profesional, subsanador. La práctica de promoverlo es muy positiva.

Por un lado, nuestro objetivo es el de recuperar ventas con la campaña de Navidad; menester de oferta, promoción y obsequio. Por poner un ejemplo fácil, tanto el cava, como el vino, y por supuesto el turrón navideño, pueden ser un ofrenda dentro de un precio de menú cerrado. Pero sobretodo hay que conseguir, que durante este mes de diciembre en el cual se celebran las populares comidas o cenas de empresa, nuestros restaurantes estén repletos de clientes. Porque tenemos una solida misión: fidelizar; señores, hay que conseguir que vuelvan. Quizás antaño, bien acostumbrados, únicamente nos dedicábamos a promover y ofertar las celebraciones de Navidad y fin de año entre los clientes, objeto, por otro lado, en el que hay que perseverar con actitud ferviente, ya que es muy probable que más de uno espere al último momento, según como esté la cartera, a tomar la decisión de celebrarlo en casa o en un restaurante, lo que nos brinda la gran oportunidad de ser los más adecuados para ayudarlos en su determinación. Pero este año tenemos que ir más allá, pues recuperar ventas no es el único “lev motiv” de la campaña Navideña; recuerden que hay tener la vista fija en el horizonte. Y cada cliente que pasa por nuestro restaurante, es un regalo de Navidad para todo el año. Son profesionales, personas que suelen comer fuera de casa. Haciendo honor de nuestra particular solidaridad profesional, tengamos preparadas las promociones, las ofertas, los vales de descuento en menús, etc… para el próximo y bienvenido 2009. Garantizándonos las ventas de enero, febrero, marzo,…. Porque así como las navidades son efímeras y pasan, nuestro s clientes pueden volver a casa todo el año.

Georgia Arnaus
Editora