César Martín, gerente del restaurante Casa Elena, Miembro oficial de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Europa

  • Casa Elena es, junto con otros dos restaurantes de Toledo, el tercer establecimiento regional miembro de esta prestigiosa sociedad

 

  • La Asociación tiene como objetivo mantener vivo el conocimiento, respeto, conservación y divulgación de las tradiciones culinarias, transmitirlo a las nuevas generaciones de profesionales y fomentar la mejora permanente para ofrecer la mejor cocina a sus clientes

 

  El joven toledano César Martín, gerente del restaurante Casa Elena, -el primer restaurante ecológico y sostenible de la provincia de Toledo-, ha sido nombrado miembro oficial de la Asociación de Jóvenes Restauradores de España, y por ende, de Europa.

La entidad, que se fundó en 1992 dentro de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Europa y fue creada en Francia en 1974, tiene como objetivo mantener vivo el conocimiento, respeto, conservación y divulgación de las tradiciones culinarias españolas, transmitirlo a las nuevas generaciones de profesionales y fomentar la mejora permanente para ofrecer la mejor cocina a sus clientes.

La Asociación es la responsable de organizar actividades relacionadas con la gastronomía y la formación en el sector. Además, apoya eventos que fomenten y difundan la gastronomía de calidad y crea sinergias entre profesionales e intercambios profesionales.

Asimismo, el fin de la asociación a nivel europeo es engrandecer la herencia culinaria de cada país, promoviendo la innovación de la cocina regional contemporánea sin perder las raíces y fomentando el intercambio de experiencias entre sus miembros.

La chef Elena Arzak, el restaurante catalán Vía Veneto o el Real Balneario son algunos de los miembros más reconocidos de esta exclusiva y selecta Asociación.

Según César Martín, gerente de Casa Elena: “pertenecer a esta gran familia de jóvenes restauradores, solidaria y exigente, con la que comparto el compromiso de renovar el arte culinario, es todo un honor, pero a la vez un reto: nuestra cocina tiene que servir de ejemplo a las generaciones siguientes.

La Asociación de Jóvenes Restauradores de Europa en cifras

  • Está compuesta por 28 restaurantes españoles y 350 europeos
  • La conforman 11 países
  • Cuenta con 175 estrellas Michelin
  • Tiene unos 5,5 millones de clientes
  • La forman 6.500 empleados

¿Cuáles son los requisitos para ser miembro de la Asociación?

  • Tener entre 23 y 42 años
  • Ser apadrinado por dos miembros activos de la Asociación
  • Estar mencionado en varias guías nacionales
  • Ser propietario o socio del restaurante con cinco años de antigüedad mínima
  • Apoyar y cumplir la filosofía de los Jeunes Restaurateurs d’ Europe “Talento y Pasión”
  • Aceptar los estatutos y el reglamento interno

 

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