Últimas Costes Noticias

Cómo asegurar la rentabilidad del menú del día

El "Menú del Día" (en adelante MDD) en la mayoría de los restaurantes suele ser una propuesta donde se incluyen todos los componentes de un almuerzo completo, entrante, ...

Presupuesto y control de las desviaciones

                    De una forma genérica, podemos decir que el presupuesto de una empresa ...

La necesidad de un control de costes en la Restauración

         En nuestra empresa (bar, cafetería, restaurante, hotel-restaurante, etc.) la actividad primordial es ofrecer a los clientes un servicio ...

Fichas de consumo: propuesta para la mejor planificación y administración de alimentos

La segunda fuente de ingresos en los establecimientos hoteleros proviene de la gerencia de restauración, pues la prestación de un servicio de calidad en Alimentos y Bebidas puede ...

Influencia de los rendimientos de productos cárnicos y frutas en los costos de restauración

Durante la confección de las elaboraciones culinarias se interrelacionan toda una serie de procesos que involucran desde la compra de las materias primas hasta el montaje y preparación ...

Los costos ocultos en la Restauración

Es sin lugar a dudas, uno de los temas que más preocupa a los propietarios de restaurantes, por otro lado, también un mito en cuanto que las soluciones a los problemas no vienen de ...

Cómo crear un sistema de control del Food Cost

1- Introducción al concepto de Coste.Los costes de una empresa son la suma de los precios de cada factor productivo (personal, materia prima, suministros, alquileres…) necesarios ...