Últimas Calidad Noticias

Las emociones del consumidor. Un aspecto fundamental para entender el servicio

En estos últimos años hemos asistido a un gran desarrollo científico en lo que al estudio del comportamiento humano se refiere. Hemos descubierto aspectos como la llamada inteligencia ...

La seguridad de los alimentos

En la restauración actual, la exigencia del cliente va más allá de la obtención de un buen servicio y una atractiva oferta culinaria. Se nos demanda una elevada seguridad y calidad ...

La restauración moderna: consideraciones generales en su desarrollo

La restauración moderna es una rama de actividad emergente y de gran crecimiento a nivel internacional y está integrado por aquellos establecimientos que se sirven por avanzadas técnicas ...

La experiencia sensorial. Una tarea para la restauración moderna

El uso de los diferentes sentidos en el desarrollo humano ha sido siempre de vital importancia para su supervivencia, ya que intervienen en la percepción de los elementos externos ...

El deterioro de los productos vegetales durante su almacenamiento. Influencia en la restauración

El almacenamiento de los alimentos constituye una de las etapas de mayor importancia en la industria de los alimentos de forma general, por lo que a la adecuada selección de los productos ...

El control del agua durante la elaboración de alimentos. Aspectos y consideraciones generales

El agua, alimento esencial para el hombre, es utilizado en la mayoría de las actividades cotidianas de la sociedad y fundamentalmente en la cocina y la limpieza, no se concibe la elaboración ...

La calidad en el servicio

Entendemos por ‘calidad en el servicio‘ el conjunto de propiedades y características de  un producto o servicio destinadas a satisfacer a nuestros clientes. Podemos ...

El modelo de diagnóstico empresarial en una empresa de restauración – Parte II

Realización y plan de acción El modelo de diagnóstico empresarial es una potente herramienta de análisis que utilizamos para identificar mejoras competitivas en nuestra empresa. ...

El modelo de diagnóstico empresarial en una empresa de restauración – Parte I

Objetivos y contenido El modelo de diagnóstico empresarial es una potente herramienta de análisis que utilizamos para identificar mejoras competitivas en nuestra empresa. La estrategia ...

Diseño y gestión higiénica de las cocinas

Uno de los elementos más importantes en la restauración es sin lugar a dudas la cocina y sus anexos, los cuales constituyen la base para para el desarrollo satisfactorio de cada negocio ...