Últimas Artículos de Gestión Noticias

Las claves de éxito de la franquicia en hostelería

Muchas son las empresas de hostelería que plantean su expansión  (toda o en parte) a través del denominado sistema de franquicias, sin embargo, no todas alcanzan el éxito ...

Low cost y hostelería

1.- Breve historia.- Con el inicio de la crisis y la consecuente  disminución de los ingresos familiares, muchos clientes anteriormente asiduos de  restaurantes tradicionales ...

El flujo del éxito del restaurante

Los clientes determinan el presupuesto que pueden gastar en un restaurante en función de su capacidad económica, del momento de consumo y, sobre todo, del motivo.  No cabe duda ...

La experiencia emocional en un restaurante

Entendemos como marketing experiencial aquel que gestiona la oferta de un producto o servicio teniendo en cuenta las vivencias emocionales que proporciona su utilización por parte ...

La innovación en los procesos de producción y servicio de restauración

El único modo de mantenerse a la cabeza –el único modo de lograr atrapar oportunidades emergentes– es innovar. Esta definición enlaza perfectamente con el título de nuestro ...

Restauración como forma de ocio

Acudir a un restaurante puede ser una necesidad, puede cumplir una función social, pero también puede constituir una forma de ocio. La primera seria cuando por motivos laborales acudimos ...

La medición del tráfico y la ocupación del restaurante

Entendemos por tráfico del restaurante el número de clientes que pasan por el establecimiento  en un periodo o durante una franja horaria. Veamos el siguiente cuadro y su ...

Los factores de éxito de la restauración. Instrumentos de medición

Para entender los factores claves de éxito es importante definir elementos como competitividad y ventaja competitiva. La primera está relacionada con la capacidad que posee una organización ...

Planificación del menú del día

Cómo vimos en artículos anteriores dos de los atributos calve del  éxito del MDD en un restaurante son la variedad y la variación. Ello consiste en ofrecer en cada MDD una ...

Aplicación del Yield Management en Restauración

El yield management se define como aquella técnica de gestión de ingresos que permite a un negocio de hostelería con capacidad fija, vender el máximo número de plazas (asientos ...