Recién superado el ecuador del año, es el momento de parar a hacer balance de este 2008 que se ha revelado como un año de recesión económica global. Todos los sectores de actividad están acusando la crisis, y la hostelería no es una excepción. A través de las palabras de los responsables de tres compañías que trabajan en el ámbito de la restauración organizada trataremos de tomarle el pulso al sector, dejando que sean ellos quienes expongan su experiencia y su lectura de la situación actual.

Resumen de las variaciones de indicadores económicos nacionales e internacionales

Las tendencias de comunicación implementadas sobre la variable gastronomía han resultado ser extraordinariamente prolíficas en los últimos años. Tanto es así, que lo que en sus inicios representaba el complemento perfecto a unos recursos territoriales turísticos singulares, en la actualidad deviene argumento central en los procesos de comercialización y/o creación de imagen de marca de un destino turístico.

Repetidas veces, en mis cursos insisto en la importancia de establecer claramente la identidad del negocio como factor clave del éxito. En mis trabajos como consultor, también trato de lograr este objetivo cuando la vertiginosidad de la tarea diaria hace invisible este factor para el dueño o para quien se encuentra a cargo de la dirección.

Resumen de las variaciones de indicadores económicos nacionales e internacionales