Tras varios meses pasándose la responsabilidad de unas a otras, las instituciones europeas parecen a punto de lanzar una acción coordinada para poner fin a la asfixia financiera que aniquila cada semana a cientos de empresas en el sur de la zona euro.

Parece que esta fórmula se está extendiendo como la pólvora, aunque no hay que confundirla con pensión completa con barra libre. De totas formas este artículo quiere dar respuesta a varias preguntas: ¿es un buen producto?, ¿interesa al destino?, ¿cómo afecta al sector de la restauración? ¿Seguirá su expansión? En definitiva se trata de poner sobre la mesa los pros y contras de esta opción e incidir en la afectación que recae sobre el sector de la restauración.

Burgos es la nueva Capital Española de la Gastronomía después de tomar el relevo a Logroño-La Rioja que durante el 2012 tuvo el honor de ser la primera ciudad que ostentaba este título. La iniciativa, promovida por la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) y la Federación de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET), quiere poner en valor el turismo gastronómico como elemento fundamental de promoción y desarrollo económico sostenible. La voluntad de ambas asociaciones profesionales es elegir anualmente una ciudad o comunidad autónoma para que durante un año sea el escenario de una vasta programación de eventos gastronómicos y enológicos, dando protagonismo, más allá de sus restaurantes o bodegas, a su cultura culinaria, sus mercados y ferias agroalimentarias, los productos de proximidad o las rutas eno-gastronómicas.

Según palabras de Isabel Borrego en entrevista para El economista: ”es verdad que estamos en una situación económica difícil, que teníamos un compromiso de bajar el IVA turístico cuando llegáramos al Gobierno y no lo hemos podido cumplir, pero también hemos hecho un esfuerzo importante con el sector al mantener el IVA turístico en el tipo reducido.

Llevamos ya muchos años de crisis y esto ha hecho mella en los todos nosotros. Nuestro poder adquisitivo ha mermado considerablemente y en consecuencia, el consumo se ha retraído de manera exponencial. Los referentes de las crisis de los años 70, 80 o 90 no nos sirven a la hora de tomar medidas paliativas.