Siglos de tradición han marcado el desarrollo del queso, un producto artesanal de muy fácil elaboración que con el paso de los años ha ido adquiriendo infinitas variedades. Se especula que en la prehistoria, a partir del momento en el que el hombre fue capaz de domesticar a ciertos animales, ya se empezó a consumir algo parecido a lo que actualmente conocemos como queso. La leche de oveja cuajada, por el efecto del calor, marcaría los inicios de un producto de grandes cualidades nutritivas que viviría un avance histórico a mediados del siglo XIX con el descubrimiento de la pasteurización, un proceso térmico de esterilización que revolucionaría toda la cadena de elaboración y conservación. Esta tecnología permitió relanzar la producción y también la comercialización de diversas tipologías del queso, que dejó de ser un alimento de consumo principalmente rural para llegar a todos los mercados e incluso a las mesas de los mejores restaurantes. Divididos por el tipo de leche que contienen, por la cantidad de materia grasa, por el tiempo de maduración, por el proceso de elaboración, por el tipo de corteza o, simplemente, por su lugar de origen, la realidad es que actualmente pueden encontrarse en el mercado infinidad de quesos, y que también han surgido empresas distribuidoras e incluso algunos restaurantes especializados.

Cuando hablamos de capacitación nos referimos al conjunto de acciones educativas, continuas y planificadas que se desarrollan en una empresa orientadas a mejorar los conocimientos, habilidades y actitudes del personal con el objeto de:

Se proyecta que el crecimiento mundial será de alrededor del 4½% en 2010 y del 4¼% en 2011.

La cifra de negocios del sector Servicios de mercado registra un aumento del 4,8% en mayo de 2010 respecto al mismo mes del año anterior.

Las inconformidades de los clientes pueden con mucho ayudar a trazar estrategias que permitan mantener un elevado nivel de satisfacción de los mismos, para lo que las quejas pueden ser un utensilio vital en el desarrollo del servicio en restaurantes de todo tipo. El tratamiento de las mismas, la forma en la que son recibidas y por quién, su resolución y la conformidad del cliente una vez resuelto el problema, deberían ser uno de nuestros principales elementos a seguir cada día, puesto que un cliente insatisfecho puede traer consigo pérdidas de popularidad y disminución en los niveles de ventas.