Noticias destacadas
22-10-2014
ISGEG lanza la segunda edición del "Curso Universitario Experto en diseño y gestión de operaciones en restauración" con la colaboración de FEHR y UDIMA.

El Instituto Superior de Gestión y Gastronomía (ISGEG), una  iniciativa de formación on-line para empresarios y directivos del sector de la hostelería,  lanzará el próximo 03 de noviembre de 2014 la segunda edición del “Curso Universitario Experto en diseño y gestión de operaciones en restauración” con la colaboración de FEHR y UDIMA. El curso tendrá una d leer más

22-10-2014
Cómo dejar de perder hasta 7.000 € al año con una buena gestión de la cocina.

Un restaurante de cocina creativa como el que tiene el dos estrellas Michelin Dani García en Marbella (Málaga) puede "dejar de perder" cerca de 7.000 euros al año si apl leer más

22-10-2014
Ramón Freixa, chef con dos estrellas Michelin: "En la cocina, vendo felicidad".

El chef catalán lleva desde que tiene uso de razón entre fogones, no en vano sus padres eran y son hosteleros en Barcelona, de donde Freixa se marchó en 2009 para iniciar su proye leer más

22-10-2014
KKR y otros fondos se hacen con el 49% de Telepizza

Telepizza ha completado este lunes el proceso de refinanciación de su deuda tras la toma por la firma de capital riesgo KKR y otros fondos del 49% de la compañía, según ha informa leer más

22-10-2014
El cava catalán teme una fuerte caída de ventas por el 9-N en vísperas de la campaña navideña.

El sector del cava está en alerta máxima. La proximidad de la consulta soberanista del 9-N, en vísperas de la campaña de Navidad, puede hacer saltar por los aires todas sus expect leer más

22-10-2014
Las estrellas de la cocina se reúnen este jueves en Vitoria para crear pintxos a partir de obras de arte.

El museo Artium de Vitoria aúna este próximo jueves 23 de octubre el arte y la gastronomía en el evento “Art deCocinas”, puesto en marcha por la taberna perretxiCo. Se trata de un leer más

22-10-2014
Iberostar reúne 22 estrellas Michelin en una gira internacional por sus hoteles.

Iberostar Hotels & Resorts quiere acercar la mejor gastronomía española a sus clientes en todo el mundo a través del 'Iberostarchef on Tour 2014-2015', un programa con 20 cena leer más

Revista de la semana
Editorial
La ruina de un restaurante
Seguro que en más de una ocasión han coincidido con un tipo persona que, dado su carácter, es capaz de convencernos de algo que no es, solo por su peculiar manera de ver las cosas. El otro día estuve con un personaje así: me explicaba que su restaurante es una ruina desde allá el año 2008, cuando empezará la crisis; su negocio es un débil recuerdo de lo que fue. Se lamentaba de que los último leer más

Reportaje
Adiós a las aceiteras en la restauración

Desde el 1 de marzo de 2014 han entrado en vigor una serie de medidas que obligan al sector hostelero a presentar envases debidamente etiquetados para garantizar una correcta información de su consumidor y evitar fraudes con el producto, así como un sistema de embotellado que impida la reutilización de este con otro aceite distinto al citado. La normativa quiere garantizar que el producto que se v leer más

Artículos de gestión
Evolución del vending al amparo de las innovaciones, cambios de hábitos y la crisis

El sistema del Vending se desarrolló durante la década de los años 60 del siglo pasado gracias a los avances tecnológicos, aunque se centró sobre todo en bebidas calientes (a través de máquinas elaborleer más

Las claves de éxito de la franquicia en hostelería

Muchas son las empresas de hostelería que plantean su expansión (toda o en parte) a través del denominado sistema de franquicias, sin embargo, no todas alcanzan el éxito que preveían, y ello es debileer más

Informe
CAMBIOS EN EL CONSUMO DE LAS FAMILIAS ESPAÑOLAS

De la última encuesta de condiciones de Vida (ECV) realizada por el INE, se desprende que el gasto medio por hogar en España en 2012 fue de 28.151 euros muy por debajo de las cifras pre crisis del 2007, año en el que se alcanzaron los 32.000 euros de media contabilizándose una caída del 12%, una situación que se agrava hasta el 20% si se elimina el impacto del IPC anual. leer más

DILMAH & NATFOOD IBÉRICA OFRECEN EN EL MARCO DE LA FERIA DE ALIMENTARIA "LA 1ª MASTERCLASS DE TES, FOOD PAIRING & MIXOLOGY"

Dilmah es una empresa familiar dedicada a la producción y al cultivo del té, fundada por Merrill J. Fernando, un hombre que ha dedicado toda su vida al té. El té es una hierba que tratada con experiencia y dedicación ofrece una gran variedad de maravillosos placeres. Merrill, sus hijos y su equipo de catadores han seleccionado para ustedes sólo las mejores infusiones y los mas frescos tés, para compartir con ustedes la indulgencia inimaginable que hay en el té. leer más

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