Desintitucionalizarse
Señores me voy de vacaciones, lo que no tengo claro es si volveré… pues hay demasiado lio por estas landas. Tengo una motivación, un deseo, montar un pequeño hotel en un lugar recóndito, inhóspito, con el mar de fondo. Sin pagar impuestos, licencias y permisos, cánones de la Sgae, ni siquiera por el cartel del límite de aforo porque no lo habrá. Me dedicaré a la pesca ilegal, compraré una bar leer más

El queso, un universo por descubrir

Siglos de tradición han marcado el desarrollo del queso, un producto artesanal de muy fácil elaboración que con el paso de los años ha ido adquiriendo infinitas variedades. Se especula que en la prehistoria, a partir del momento en el que el hombre fue capaz de domesticar a ciertos animales, ya se empezó a consumir algo parecido a lo que actualmente conocemos como queso. La leche de oveja cuajada, leer más

Aprovechar el turismo o aprovecharse del turista

El turismo aporta aproximadamente el 11% del Producto Interior Bruto (PIB) español, o lo que es lo mismo, 11 de cada 100 euros que la economía genera provienen del sector turístico. Hay quien lo sitúaleer más

El análisis de queja y su uso en la mejora continua de los servicios en restaurantes

Las inconformidades de los clientes pueden con mucho ayudar a trazar estrategias que permitan mantener un elevado nivel de satisfacción de los mismos, para lo que las quejas pueden ser un utensilio vileer más

INFORME DE PERSPECTIVAS TURÍSTICAS VERANO 2010: “SE ESPERA UNA TEMPORADA CORTA, CON PRECIOS AJUSTADOS Y TURÍSTAS CON PRESUPUESTOS CONTENIDOS”

No caben alegrías para una temporada que apunta más corta y con precios “más que tristes”. Se prevén más movimientos turísticos con presupuestos muy contenidos, sin elevar el gasto en destino ni la rentabilidad empresarial. Urge una gran apuesta de país con el mayor liderazgo, compromiso y consensos del Gobierno, Partidos Políticos y Comunidades Autónomas, inserto en el nuevo modelo productivo y leer más

La Opinión de la Retaguardia - La lógica del cliente es el éxito del restaurante

Apreciados lectores, antes de tomarme mis merecidas vacaciones estivales, este año más cortas que nunca pues hay mucho trabajo y muchos proyectos, quisiera lanzarles un tema de reflexión para que durante este periodo, si tienen tiempo le den un par de vueltas a uno de los paradigmas de nuestro negocio, lo que yo llamo “la lógica del cliente”. leer más

Nuevos Siropes Crujientes Carte d’Or: Llega la revolución al mundo de los siropes

Con el objetivo de aportar mayor valor y revolucionar los helados y postres de sus clientes, Unilever Foodsolutions, lanza al mercado los nuevos Siropes Crujientes Carte d’Or. Los Siropes Crujientes Carte d’Or son una nueva gama de siropes líquidos que se vuelven crujientes en contacto con los helados o otros postres fríos. También pueden ser utilizados como decoración en un plato, consiguiendo así varias texturas con un mismo sirope. leer más